油脂氢化的化工工业（简述油脂氢化的利弊）

油脂三大改性工艺之:油脂氢化

1、油脂氢化后的效果显著：熔点的提升是最直观的体现。未经氢化的油脂如大豆油，常温下是液体，而经过38℃氢化的豆油则转变为固体，其熔点可达60℃以上。此外，氢化还会使油脂颜色变淡，气味微妙转变，如氢化大豆油会带出淡淡的奶香。更重要的是，氢化油脂的抗溶性和可塑性增强，为食品加工提供了更多可能。

2、油脂氢化是指油脂在催化剂作用下于一定的温度、压力、机械搅拌条件下，不饱和双键与氢发生加成反应，使油脂中的双键得到饱和的过程。

3、【答案】：酰基甘油上不饱和脂肪酸的双键在Ni、Pt等的催化作用下，在高温下与氢气发生加成反应，不饱和度降低，从而把在室温下呈液态的油变成固态的脂，这种过程称为油脂的氢化。

4、油脂氢化是一种将液态油脂转变为固态或半固态油脂的过程，通过在油脂中引入氢原子，使其不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸。这种转变降低了油脂的熔点，使得油脂在常温下更易于储存和运输。

什么是油脂的氢化

1、油脂的氢化是不饱和液体油脂和被吸附在金属催化剂表面的原子氢之间的反应。

2、油脂氢化是指油脂在催化剂作用下于一定的温度、压力、机械搅拌条件下，不饱和双键与氢发生加成反应，使油脂中的双键得到饱和的过程。

3、由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。这样制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。硬化油不易被空气氧化变质，便于储存和运输，可作为肥皂、人造黄油的原料。油酸甘油酯（油酸：C17H33COOH）可以通过氢化反应转变为硬脂酸甘油酯（硬脂酸：C17H35COOH）。

4、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油“，其过程也因此叫做“氢化”。

5、氢化植物油是以大豆油、菜籽油等植物油为原料，经过加氢技术得到的油，它在室温下呈现半固态或固态，用来加工食物塑形效果、起酥效果都更好，保存时间还更久，而且也便宜。但是含有氢化植物油的食物都可能含有反式脂肪酸，而过多摄入反式脂肪酸也会增加心脑血管疾病风险。

6、油脂氢化是一种将液态油脂转变为固态或半固态油脂的过程，通过在油脂中引入氢原子，使其不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸。这种转变降低了油脂的熔点，使得油脂在常温下更易于储存和运输。

氢化植物油是什么东西提炼的

油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。

氢化植物油是由植物油经过氢化反应制成的油脂。在氢化过程中，植物油中的不饱和脂肪酸被加氢成为饱和脂肪酸，从而使油脂更加稳定，不易氧化变质。因此，氢化植物油在工业生产、食品加工等领域有广泛应用。氢化植物油制作的方法是将植物油和氢气在催化剂的作用下进行反应。

氢化植物油是通过氢化过程从植物油中提取的，这种处理让液态的植物油在室温下变为固态或半固态。 植物油是从植物种子中提炼出来的油脂，例如橄榄油、花生油和大豆油等。这些油富含必需的不饱和脂肪酸。

氢化植物油是一种以植物油为原料，通过氢气将其中的不饱和脂肪酸氢化而来的油脂。拓展知识：这种油脂在室温下通常呈现为固态或半固态，也被称为硬化植物油。首先，我们需要了解植物油。植物油是由植物种子提炼出来的油脂，如橄榄油、花生油、大豆油等。

人工油脂。包括奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，能使食物更加酥脆。氢化植物油是人工油脂。包括奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。

什么是氢化工艺?

1、氢化是一种化工单元过程，是有机物和氢起反应的过程，由于氢不活跃，通常必须有催化剂的存在才能反应。但无机物和氢之间的反应，如氮和氢反应生成氨，一氧化碳和氢反应生成甲醇在化工过程中不叫氢化，而叫“合成”。

2、氢化是一种化学反应，指的是将氢原子添加到分子中的化学过程。氢化通常用于将不饱和化合物转化为饱和化合物，例如将烯烃氢化为烷烃。氢化还可以用于减少有害物质的存在，例如将亚硝酸乙酯氢化为乙醇。氢化还可以用于制备新化合物，例如将苯环上的双键氢化为环烷烃。

3、氢化：有机物和氢起反应的过程。皂化：皂化反应（Saponification）是碱（通常为强碱）催化下的酯被水解，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂的水解。老化：主要是物体因氧气等氧化物使其化学性质发生变化。硫化：线性高分子通过交联作用而形成的网状高分子的工艺过程。

4、氢化是有机化合物与氢分子的反应，在医药化工领域，氢化一般有如下两种类型：不饱和键的氢化、脱去某些保护基团（又称氢解）。在氢化中，高压可以可增加氢在溶剂中的溶解度，氢压对反应速度的影响可以是线性的，也可以是二次方的，甚至更强烈的影响。

5、根据百度文库相关资料显示，冷氢化工艺原理包括了冷氢化处理，以及改善外表层性能的一系列步骤。第一步是冷氢化处理本身，第二步是进行机械处理，第三步是进行物理性能处理，第四步是进行加工处理，第五步是表面涂层处理。 冷氢化是指将氢气在低温下与其他物质反应，形成化合物的过程。

什么是油脂氢化?

1、油脂氢化是指油脂在催化剂作用下于一定的温度、压力、机械搅拌条件下，不饱和双键与氢发生加成反应，使油脂中的双键得到饱和的过程。

2、氢化植物油是以大豆油、菜籽油等植物油为原料，经过加氢技术得到的油，它在室温下呈现半固态或固态，用来加工食物塑形效果、起酥效果都更好，保存时间还更久，而且也便宜。但是含有氢化植物油的食物都可能含有反式脂肪酸，而过多摄入反式脂肪酸也会增加心脑血管疾病风险。

3、油脂氢化分为全氢化和部分氢化，当油脂中所有的双键都被氢化后，得到的是全氢化油脂，可用于制肥皂工业的原料；部分氢化的产品可用于食品工业制造起酥油、人造奶油等。油脂的氢化是不饱和液体油脂和被吸附在金属催化剂表面的原子氢之间的反应。

4、油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。植物油在常温常压下一般为液态，而动物脂肪在常温常压下为固态，油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。

试述油脂氢化的定义、分类、步骤及意义。

1、油脂氢化是一种将液态油脂转变为固态或半固态油脂的过程，通过在油脂中引入氢原子，使其不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸。这种转变降低了油脂的熔点，使得油脂在常温下更易于储存和运输。

2、正常油脂在常温下是液态，储存运输存在不便，氢化油可降低油的凝固点，使其在常温下呈固态，便于运输储存。另外，氢化油口感细腻，很多人都喜欢，比如部分奶油就是氢化油。

3、油脂的氢化：不饱和脂肪完全或部分加氢变为饱和或比较饱和的脂肪的反应。油脂的凝固点与其不饱和度有关，植物油脂（如花生油、棉籽油、菜籽油等）的不饱和脂肪酸含量较高，凝固点较低（大多在室温以下），所以又称为液体油脂或软性油脂。动物油脂中饱和脂肪酸的含量较高，凝固点较高，室温时大多呈固态。

4、氢化意思指有机化合物与分子氢所起的反应。氢化是指有机化合物与分子氢所起的反应。通常在催化剂存在下进行。方法很多，主要可分为：加氢。增加不饱和有机化合物分子中的氢原子数目而使其变为较原来饱和的有机化合物的过程。例如不饱和油脂（如棉子油、鱼油等）经加氢后可变为饱和的硬化油。氢解。