旧食用油致癌（食用油容易坏吗）

长期放置的食用油还可以吃吗?食用油的保存期是多久?

食用油的保质期通常为18个月，但并不意味着过了这个时间就一定不能食用。食用油是否变质，可以通过嗅觉来判断。不同条件下，如气温、原料和存储容器等，食用油的保质期会有所不同。如果预见到油会存放较久，最好将其倒入玻璃瓶中，这样可以延长其保质期。

刚开封的油是没问题的，开封一年的油已经严重变质，一般来说，食用油开封三个月，就达到严禁食用的临界点了。开封一年和半年的油，是坚决不能再食用了。首先，食用油容易被氧化导致酸败，油脂酸败后不但加热时烟大、呛人，食用后还易中毒。其次，久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素。

在保质期内可以食用，超出保质期后不可使用。食用油保质期为18个月，应该放置在荫凉干燥的地方，避免潮湿和暴晒。食用油不放灶台边：通常温度越高，食用油的酸败速度越快，因此食用油一定要放置在阴凉处，油瓶不宜放得离火太近。

不能一般情况下，菜籽油放了三年不建议继续食用。菜籽油的保存时间不长，一般在18个月左右，菜籽油放了三年说明已经超过了保质期，如果继续食用可能会对身体健康造成不良影响。菜籽油中含有较丰富的营养成分，菜籽油中含有不饱和脂肪酸、胡萝卜素和维生素E、磷脂、豆甾醇以及甾醇等，适当食用有助于机体健康。

橄榄食用油没有拆封过了保质期还能不能用,如果用了会不会致癌?

保质期过了三个月不可以吃。橄榄油中的油脂会自动发生氧化作用，油脂氧化后会产生很多有毒的氧化分解物，形成过氧化物，过氧化物酸败会产生一种难闻的气味，而且油脂酸败不像食物腐败霉变一样容易引起注意，当异常气味散发出来时，油脂的过氧化物就已经超标，对健康是有害的。

别吃！只要有保质期，说明过了保质期一定会产生有毒有害的物质，而且食用油过期里面产生的是致癌物质。你要是觉得扔掉可惜，就留下来当润滑油使，自行车锁生锈了，打不开；门轴缺油了，嘎吱嘎吱响，都可以点一点儿。

为了人身安全，哪怕没有开封，过期的橄榄油也千万不要再食用。橄榄油作为一种食用油，会被氧化和降解。 尽管没有打开橄榄油，但如果放置时间太长，橄榄油的成分很容易改变。 它很可能已经变质并且不适合消费。油的氧化会产生许多有毒的氧化分解物质，过氧化物的形成会引起酸败并产生难闻的气味。

食用油重复使用有什么危害?

反复高温加热食用油会导致必需脂肪酸的大量流失，同时不饱和脂肪酸可能发生热氧化反应，形成过氧化物，这些物质会妨碍人体对食物中营养的吸收和利用。

反复加热食用油会导致其中的脂肪酸聚合，生成许多脂肪酸聚合物。这些聚合物可能干扰正常的生长发育，引起肝脏肿大和功能损害，甚至增加致癌风险。 食用油若长期反复加热，不饱和脂肪酸会转变成难以消化或具毒性的聚合物，如二聚体和多聚体。这些物质在体内积累，可能对人体健康构成威胁。

最严重的一个问题是，花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。

最严重的一个问题是，花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家为牟取暴利利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油，而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌，一旦食用这些劣质有害的花生油，对身体危害极大。

偶尔食用这种老油或许危害并不明显，但若食用次数一多，身体便会出现应激反应，调动体内免疫细胞来抵御有害物质，从而降低了有机免疫力，使身体变虚弱，抵抗力差。老油多次使用，其中的营养成分被破坏，人体必需、主要由植物油来提供的脂肪酸、亚油酸等营养物质无一幸存，可谓对人体有百害而无一利。

吃劣质油对身体有害吗

1、长期食用劣质油对身体健康极为有害。劣质油在高温加热过程中可能会产生致癌物质。例如，劣质油中的黄曲霉毒素，它是一种强致癌物质，可能来源于发霉的花生等原料。如果使用这类原料压榨油，毒素可能会被转移到食用油中。辨别劣质食用油并不容易，但可以通过一些方法来判断。

2、科学研究表明，长期摄入劣质油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠胃炎，并引发肝、心脏和肾肿大以及脂肪肝等病变。油脂的酸价，为判断食用油质量重要指针，当油使用过度或败坏时，三酸甘油脂会分解成游离脂肪酸，造成酸价上升。这类油品易导致心血管疾病、慢性病、发炎反应。

3、研究表明，邻苯二甲酸二酯在假冒和劣质指甲油中会干扰内分泌，对生殖系统有毒害作用。自2001年起，它就被禁止使用指甲油。此外，在普通指甲油中，可能含有苯乙烯，这是一种可能的内分泌干扰物。它也被列为可能致癌物，但苯乙烯在化妆品中没有具体的限制。

4、它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

5、香油精的危害 如果长期食用香油精，会对身体健康造成很大的损害，对身体损害最为严重的就是肝和肾脏， 严重的还会造成肝肾功能的损伤。该案于2021年3月12日作出行政处罚，依法吊销了河北厨友食用油有限公司的生产许可证，并对主要责任人员处以终身限制从事食品生产经营管理工作的资格的处罚。

6、当然，在一般烹调中，由于加热温度不很高，时间短暂，故对营养价值的影响不大，但反复经高温加热的食用油其营养价值的破坏就较大。特别应当指出的是，反复高温加热食用油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。

食用油反复使用产生哪些有害物质

反复使用的食用油会降低其营养价值，并可能对人体产生毒性作用。 高温加热食用油会导致其中的脂肪酸聚合，长期食用这种油可能对人体造成伤害。 脂肪酸聚合物是食用油反复加热后产生的有害物质，它们可能阻碍肌体生长，引起肝脏肿大和功能受损，甚至增加致癌风险。

食用油反复使用的危害如下：食用油在反复或长时间高温条件下，不饱和脂肪酸会发生聚合作用，形成难以消化或具有毒性的聚合物如，二聚体、三聚体或多聚体等，它们在体内蓄积危害人体健康。

当食用油的温度超过200℃，煎炸时间超过2分钟时，便可能产生大量有害物质，如杂环胺。这些物质如果被人体摄入，可能导致肝脏功能障碍、生长发育受阻、生育能力下降等问题。 致癌物质的产生：反复高温加热还会产生自由基、反式脂肪酸和苯并芘等物质，这些物质具有一定的致癌性。

花生油炒菜可能致癌吗

尽管花生油可能含有致癌物质，但英国的一项研究发现，普通植物油加热烹饪时会产生大量醛类化合物，这些化合物可能导致癌症、心脏疾病和痴呆等多种病症。 与植物油相比，使用黄油、橄榄油、猪油或椰子油烹饪时，产生的醛类物质较少。尤其是椰子油，它是最健康的选择，产生的醛类致癌物最少。

油是人们每天都不能少的食材，就是这常见的食材也可能致癌，很多人都说植物油做饭致癌，致使很多人对食用油的选择上有很大的疑惑，那么花生油炒菜可能致癌吗？下面我将为大家说明 关于花生油致癌 黄曲霉素是一种强致癌物，是由一系列霉菌代谢产生的，容易导致肝癌，还会降低免疫能力。

长期在高温下炒菜，不仅会破坏食物的营养，还可能因长时间接触油烟而增加患肺癌的风险。 花生油中的不饱和脂肪酸在高温下容易发生化学反应，产生有害物质。这些物质通过烟雾进入肺部，对皮肤造成损伤。 为了健康，应该避免使用高温炒菜。