做牛轧糖能用植物油吗（做牛轧糖能用植物油吗视频）

怎么把牛扎糖做好

1、融化黄油 我们要先将称好份量的80克无盐黄油放到不沾锅内，开小火，加热至黄油完全融化。为什么要加黄油，是因为加了黄油，可以降低牛轧糖的粘稠程度，让制作过程更简单、避免麻烦，还可使口感更柔顺，同时赋予这种牛轧糖更为浓郁的奶香。

2、控制火候：在熬制牛轧糖的过程中，火候的控制至关重要。火太大容易使糖焦糊，火太小则会导致糖浆不够浓稠。中小火慢慢熬煮，不断搅拌，直到糖浆变得浓稠且颜色变成淡黄色。耐心搅拌：在制作过程中，需要不断搅拌以防止糖粘锅或糊底。

3、熬煮：将牛奶、糖和黄油混合后，需要用中小火慢慢熬煮。熬煮过程中要不断搅拌，防止糖粘锅或糊底。熬煮至混合物颜色变深，呈现出浓稠状，且有一定的拉丝性即可。冷却：熬煮好的牛轧糖需要适当冷却，以便加入其他配料如坚果、干果等。冷却时要注意避免温度过低，以免牛轧糖过硬，影响口感。

4、控制糖浆温度：在制作牛轧糖的过程中，控制好糖浆的温度至关重要。温度过低，糖浆不会充分焦化，牛轧糖的颜色和风味会不够；温度过高，则会导致糖浆焦糊，影响口感。通常，糖浆的温度应控制在116℃至118℃之间。调整牛奶和黄油的比例：牛奶和黄油的比例会影响到牛轧糖的口感。

5、制作工艺：重庆牛皮糖的制作工艺包括浸泡、煮熟、搅拌、拉丝、切片等多个环节。每个环节都需要精细操作，以保证糖质的细腻和口感。例如，在煮熟过程中，要保持火候适中，避免糊锅；在搅拌过程中，要均匀搅拌，使各种原料充分融合；在拉丝过程中，要掌握好力度，使牛皮糖具有韧性和弹性。

6、当花生、棉花糖、黄油、奶粉完全融合后就起锅，放在不粘揉面垫上，用擀面杖擀平，如果有家里有模具，也可以放在模具里。在擀面杖擀平的同时就已经在冷却了，就无需在冷却一下，这样就可以用刀切成5cm左右大小的块块，这样美味的牛轧糖就做成了。如果想要好看或者送朋友，也可以用糖纸包装一下。

牛轧糖必须用黄油吗

1、做牛轧糖不是只能用黄油做，做牛轧糖没有黄油可以用奶油或者橄榄油代替。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。

2、牛轧糖必须用黄油吗 可以不用黄油的，如果没有黄油的话，可以用奶油、橄榄油，或者鸡蛋油、植物油等代替，只不过口感会有点区别。我们吃的味道比较好的牛轧糖，一般都是做的时候用了无盐黄油的。黄油属于动物脂肪，用它制成的牛轧糖通常具有很强的香气，食用时会尝起来很香甜。

3、做牛轧糖不能不用黄油，用黄油可以提高它的口感。

4、牛轧糖不可以用植物油代替黄油，但可以不用黄油。不用黄油牛轧糖的做法，准备材料：棉花糖：500克、奶粉：150克、果仁：200克。将多种果仁去壳、去皮。用刀切碎。棉花糖加少量水，放入微波炉，高火两分钟。取出拌匀后加入奶粉。最后放入果仁。搅拌均匀后放入保鲜盒中。

5、做牛轧糖时没有黄油可以用植物油鸡蛋油等代替，只不过口感吃起来和用黄油制作的稍有差别2黄油是动物油，用它制成的牛轧糖香气浓烈，吃起来格外香甜，而用植物油做成的牛轧糖，香味没有那么浓郁，但是会更加突出。

6、牛轧糖 主料 水70克白糖100克 麦芽糖60克黄油20克 蛋清40克奶粉160克 花生仁320克 花生牛轧糖的做法步骤 特点在于加入了大量的奶粉，市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香，但没有一点余味，肯定是用奶精勾兑出来的，这点当然要被摒弃。配方中糖量减少，花生仁的增加都降低了甜度。

牛轧糖比例

1、用料 棉花糖 60克 无盐黄油 24克 全脂奶粉 28克 杏仁碎 30克 饼干（一包闲趣） 100克 牛轧糖夹心苏打饼干的做法 棉花糖，如果个儿大就剪小 杏仁入烤箱烘烤，175度上下火中层烤越15分钟，取出晾凉 黄油24克，奶粉28克，这些材料一定都提前准备好。不然在制作过程中会手忙脚乱的。

2、雪花酥的做法和原料都比较简单，但在制作过程中如果一不小心将雪花酥做的过于坚硬就不好吃了，毕竟雪花酥就是要酥酥软软才好吃啊。雪花酥怎么保存 雪花酥常温保存就可以，但是要注意尽快食用。网上称雪花酥是一款新晋的网红甜品，口感软糯酥脆相结合，比牛轧糖更好吃。

3、牛轧糖、花生酥、麻荖、蜜饯、蛋卷、糖果、果冻、果汁糖份不低，豆干、肉干、鱿鱼丝、糕饼则属于高钠食品，盐糖均多。虽说少量尚不致影响身体，但孕妈咪若怕「愈吃愈涮嘴」，一吃零嘴就停不下来，则应改以其它种类的零食替换。

4、奶酪：使用奶粉可以自制奶酪，方法是将奶粉和柠檬汁混合，然后过滤并凝固，制成简易的奶酪。奶茶：在制作奶茶时，可以用奶粉代替鲜奶，与茶叶一起煮沸，制成浓郁的奶茶。糖果：奶粉是制作牛轧糖和巧克力的理想原料。将奶粉与糖和黄油混合，加热至融化，倒入模具中冷却凝固，即可制成糖果。