如何加工油脂最好吃的（油脂加工技术）

如何炼出完美的猪油?

如何练出完美的猪油？在锅里倒上水，等到水烧开后，把切好的猪板油放进去焯一下（焯水的目的是为了清洗一下猪油，因为猪油用冷水洗不干净）大约焯5分钟捞出来就可以。

先看颜色，一般用正确方法炼制的猪油冻成乳白色，光译鲜亮，看起来细腻有层次。不合格的产品是指无颜色、无光泽的产品。步骤二是用鼻子闻一下，上好的，刚制好的猪油，放在瓦缸里结冻，用盖子封好，当油缸再次打开时，会有一股令人垂诞的清香。

如何炼出完美的猪油？ 首先，将锅中的水煮沸，然后将切好的猪板油放入沸水中焯水。焯水的过程有助于清洁猪油，因为仅用冷水难以彻底洗净。焯水大约进行5分钟，之后捞出猪板油准备下一步炼制。 接着，在锅中加入适量的清水，然后将焯好水的猪板油放入锅中开始熬炼。

方法一 将买来的猪板油洗净后，切成跟麻将大小的块。将切好的板油块放入锅中，加入适量水中火烧开。保持中火，使水渐渐烧干，这时候板油开始出油了，转小火，用锅铲翻动板油，使其受热均匀，避免粘锅。等油出得多了就盛出一些，直到把板油炼成金黄的油渣。

先将猪板油切成大小均匀的块，小块在熬的时候更容易出油；要想熬出来的猪油白，就要把猪油给焯一下水，这里要注意猪油买回来后不用洗，直接用冷水煮，这样做的目的是为了焯出猪板油中的血水，猪板油焯开之后煮一分钟，然后捞出来备用。

家庭油炸用什么油好?

1、花生油：具有独特的香味，适合烹饪传统中式菜肴。其烟点较高，适合高温烹饪。 菜籽油：含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，易于消化吸收，油炸食物时能保持食物的原味。 玉米油：富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇，适合高温短时间的油炸食物。

2、植物油植物油是油炸食物的首选用油。一般商品性的用油都是用棕榈油，俗称起酥油。家庭用的话不现实，家庭用的油首选玉米胚芽油，玉米油作为首选是由其特性决定的。玉米胚芽油有以下特点。玉米油质地清淡，含有不饱和脂肪酸，用玉米油炸出的食物油腻感少，吃起来非常的清爽。

3、家庭油炸食用油比较好的有花椒油、核桃油、食用橄榄油等。花椒油 花椒油是从花椒里面提取出来的，颜色呈淡黄色，吃起来麻香味道重，椒香四溢，很是爽口。核桃油 核桃的价格比一般的干货要贵，这核桃油是由核桃仁为原料压榨而来的，也算是比较高档的。

4、花生油：淡黄色，透明，有香味，易被人体消化，沸点是335度，适合用来油炸，含不饱和脂肪酸、硬脂酸、花生酸、麦胚酚、磷脂、软脂酸、维生素E等。棕榈油：是一种植物油，不易变质，由棕榈果压榨而得，主要产自印度尼西亚、马来西亚，油温烟点高，在235度左右，用于油炸较好。

把哈尔滨油脂肠做得好吃的方法有哪些?

1、蒸制法：将油脂肠切片或整根放入蒸锅中，上汽后蒸制10-15分钟即可。蒸制后的油脂肠口感鲜嫩，保留了原有的肉香和烟熏味，适合搭配米饭食用。微波法：将油脂肠切片，放入微波炉中，加热1-2分钟即可。这种方法适合忙碌的上班族，快速方便。油炸法：将油脂肠切片，放入热油中炸至表皮酥脆，内部熟透。

2、炖煮法：将油脂肠与土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一同切块，放入锅中加水煮沸，转小火慢炖至蔬菜熟软，肠块入味。这种方法做出的油脂肠菜肴汤汁浓郁，肠块和蔬菜软糯，适合冬季食用，暖身又满足。微波快速法：如果是忙碌的上班族或者需要快速制作油脂肠，可以选择微波炉加热。

3、蒸制：将油脂肠放入蒸笼中进行蒸制，是最常见的烹饪方法之一。蒸制可以使油脂肠的肉质更加鲜嫩，肠衣保持完整的同时，内里的肉馅能够充分吸收蒸汽的热量，使其熟透而不过干。蒸制后的油脂肠口感滑嫩，肉香四溢，适合喜欢原汁原味的食客。

4、灌肠：将腌制好的肉馅灌入猪肠中。灌肠时要注意不要灌得过满，以免在煮制过程中油脂肠破裂。灌好后，用线将猪肠扎紧，防止肉馅外溢。煮制：将灌好的油脂肠放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。煮制过程中要注意观察油脂肠的颜色变化，以免煮过头。煮至油脂肠表面呈金黄色，即可捞出。

5、烤制做法：烤制油脂肠是一种创新的吃法。将制作好的油脂肠放在烤架上，用炭火或者电烤箱烤制。在烤制过程中，可以刷上一层蜂蜜或者酱油，增加风味。烤至表皮酥脆，内部肉质鲜嫩即可。蒸制做法：蒸制油脂肠适合追求健康饮食的人群。将准备好的油脂肠放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至熟透。

橄榄油的最佳食用方法?

1、直接吃：橄榄油作为一种食用油可以生吃，橄榄油含有丰富的维生素，以及各种抗氧化成分。凉拌：不论是荤菜、素菜、面食，都可以直接倒入橄榄油，搅拌均匀后食用。涂面包：面包切成片状，放入微波炉烤两三分钟，再均匀的涂抹橄榄油即可。

2、凉拌食用 橄榄油可以直接被当作调料来拌和各类荤素菜和面食，比如可以拌在黄瓜上，做成凉拌黄瓜食用，另外涂抹在面包上或者拌在沙拉上都不错的。用橄榄油拌和的食物不仅看起来色泽鲜亮，而且吃起来滑爽清香，比较有浓郁的地中海风味。

3、橄榄油比较柔和清香，用它来炒虾仁滑蛋，烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎欲滴。虾仁更加入口q弹、鸡蛋更加香嫩顺滑，实在让人欲罢不能！橄榄油是一种绿色食用油，而且是可以直接食用，非常纯净哦。

4、直接作为冷餐油，在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。

5、凉拌 橄榄油是很好的食用油，凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮，风味清爽，用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。沾面包 将适量橄榄油倒入碟中，将面包掰成小块沾油而食，品味清香，开胃爽口，简单而营养。做汤 橄榄油很强的提味功能，而又不“喧宾夺主”。