植物油安全等级划分（食用植物油的质量等级）

茶油的国家标准

工业植物油，中华人民共和国国家标准，标准号：GB11765；将油茶籽油分为 原油，压榨成品油，浸出成品油三类，共七个质量等级；食用植物油，参照国标及食品相关标准，除GB11765中的原油类产品不得上市作为成品食用油销售外，其余质量等级成品油均可作为食用油销售。

酸价——花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油应≤4；棉籽油应≤12。 过氧化值（meq/kg）——花生油、葵花油、米糠油应≤20；菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油应≤12。 浸出油溶剂残留量（mg/kg）应≤50。

酸价：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油的标准为4；棉籽油的标准为1。 过氧化值（meq/kg）：花生油、葵花油、米糠油的标准为20；菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油的标准为12。 浸出油溶剂残留量（mg/kg）的标准为50。

目前我所知道的富硒茶油标准如下：国家标准：GB/T22451-2008《茶油》中规定了茶油的质量要求，其中包括富硒茶油。行业标准：Q/TJNC002-2018《富硒茶油》是中国茶叶流通协会出台的行业标准，其中规定了富硒茶油的生产工艺、质量指标、包装标识等信息。

酸价标准：根据GB2716-1988，不同植物油的酸价有限值如下：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油的最高酸价不应超过4，而棉籽油的最高酸价不应超过1。 过氧化值限制：各种食用油的过氧化值（meq/kg）也有明确规定。

该标准还规定了过氧化值（meq/kg）的标准：花生油、葵花籽油、米糠油或亚麻籽油的过氧化值应小于等于20；而菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油以及橄榄油的过氧化值应小于等于12。

植物油酸值范围

1、过氧化值（meq／kg）：花生油、葵花油、米糠油小于等于20。菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油小于等于12。浸出油溶剂残留量（mg／kg）小于等于50。精炼食用植物油卫生标准（GB15197－1994）规定：酸价小于等于0.5。过氧化值（meq／kg）小于等于10。

2、每种植物油有其正常的颜色范围和数值，如国家强制性标准规定，一级花生油不得超过黄25红2，一级大豆油不得超过黄70红4，一级菜籽油不得超过黄35红4。若超过此范围值表明油脂精炼不好或已劣变。280℃加热试验：主要用来鉴别磷脂含量多少的一种简易方法。

3、《食用植物油卫生标准》规定过氧化值应小于0.25g/100g。 酸价。酸价是食物植物油的一项重要卫生指标，食物植物油中酸价的增高，可导致油脂裂变，降低营养价值影响人体正常的消化功能，严重劣质的植物油将产生对人体有害物质。《食用植物油卫生标准》规定酸价应小于3mg/g。 浸出油溶剂残留。

食用油一般是几级压榨的

一级最好。压榨一级油，物理榨取，只榨取第一道大豆原汁，纯天然营养，富含油酸、亚油酸、维生素E、锌、钙等多种人体必需的营养元素；三级压榨是因为初次压榨后，豆子中还有一部分油靠物理压榨出不来，所以反复压榨、甚至加化学萃取压榨，对人体不好。

一级最好、二级次之、三级最差。菜籽油的制取工艺主要有两种，压榨法和浸出法。按照菜籽油新国家标准规定，根据菜籽油的精炼程度，将压榨菜籽油分为一级和二级。浸出法制取的菜籽油分为一级、二级和三级三个质量等级。通常来说，一级油的精炼程度非常高，味道较淡，炒菜时油烟较少。

压榨一级最好，食用油的制作工艺可分为压榨和浸出，压榨油可分为压榨一级、压榨二级，浸出油需要精炼，精练可分为四个等级，一级、二级、三级、四级，精炼二级营养价值低，四级杂质多，有化学溶剂残留。一般来说食用油品质，压榨一级压榨二级压榨后浸出浸出。

可能制作工艺不同，压榨三级，自然比精炼一级要好，食用油的制作工艺分为压榨和浸出，压榨出油率低，但营养丰富，压榨完成后油料中仍含有大量油脂，这时候可以加入化学溶剂进行高温提炼，然后再对毛油进行精炼，精炼等级越高，营养价值越低。

压榨菜籽油一级油最好。菜籽油分为一级、二级、三级和四级，一共四个等级。一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。

一般来说，一级压榨菜子油是经过精炼处理的，口感较四级压榨菜子油更为清淡，且具有更好的稳定性，适合长时间储存和烹饪。而四级压榨菜子油则保留了更多的原始风味和营养成分，但可能需要更短的时间储存，且在烹饪过程中可能更容易氧化。

中国人什么时候开始食用植物油

宋代，开始有食用植物油的纪录，有麻油、豆油、菜油、茶油等。植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。

花生油是诞生得最晚的植物油。 清檀萃《滇海虞衡志》才始记花生油：“落花生为南果中第一，以其资于民用者最广。宋元间，与棉花、蕃瓜、红薯之类，粤估从海上诸国得其种归种之。呼棉花曰‘吉贝’，呼红薯日‘地瓜’。落花生日‘地豆’……落花生以榨油为上。故自闽及粤，无不食落花生油。

中国人从南北朝时代，开始使用植物油，但吃的人不多。 真正大面积出现食用植物油，还是宋代的事情，比如麻油、豆油、菜油、茶油等 比如麻油，在宋代就普遍使用。 《梦溪笔谈》：如今之北方人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。 《鸡肋编》这本书，开始系统的记载各种植物油的提炼方法，并且认为麻油是最好的。

植物油的最初加工利用应该是在东汉末年、三国、西晋时期。最初，人们只用植物油点灯照明，甚至用作引火之物。譬如《晋书王濬传》就记载了西晋初年，王濬率水军攻吴时曾用植物油烧毁长江铁锁的事情。很快，人们终于发现了植物油所具有的香气和可食性，随之即用于烹调。

据史料记载，直到北宋末年，我们的祖先才开始用动物油来炒菜，因为那个时候我们还不能从植物里面提取到油脂。虽然是从北宋开始的，但是在炒菜的历史上我们还是属于比较早的，起码要比西方人早很多，因为西方人那个时候还是茹毛饮血的，就连吃牛排也只会烤到六七成熟，到目前炒菜他们也没有真正的学会。

食用油的颜色为什么不一样?

1、因为各种植物油都是通过不同植物提炼而成的，都有自身特有的颜色，而且，精炼程度越高，油的颜色越淡。所以颜色会不同。选购食用油时：看颜色，各种植物油都有自身特有的颜色，要选择澄清、透明的油。

2、食用油的颜色深浅不一，主要是由于其精炼程度的不同。食用油通常分为四个等级：一级、二级、三级和四级。这些等级是根据食用油的精炼过程和质量来划分的。

3、食用油的颜色不一样，因为原料不同，颜色肯定不一样，但在一种油里，如果一桶很明显要比那一桶深，就不要买。如果发现这个油颜色深了，不透亮了，甚至有点浑浊感了，千万不要买，买油要买清晰的。

什么牌子食用油最健康

1、多力MIGHTY，隶属于佳格集团旗下公司，自1986年起便致力于营养健康食品的研发与生产。作为食用油的知名品牌，多力MIGHTY专注于提供高品质的产品。 胡姬花，由益海嘉里食品营销有限公司运营，是花生油领域的知名品牌。它以传统的木榨工艺闻名，该工艺在生产过程中注重保留油品的原香和营养价值。

2、最健康的食用油品牌有金龙鱼、福临门、刀唛、鲁花、香满园、胡姬花等。金龙鱼 产品涵盖了小包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、杂粮、豆奶、餐饮用油、特种油脂、油脂化工等10大领域，旗下16个品牌在金龙鱼的带领下，都已成为每一个专业领域内的知名品牌。

3、健康油十大品牌排行：金龙鱼、山东鲁花、胡姬花、多力MIGHTY、长寿花、欧丽薇兰Olivoila、海狮、刀唛、九三粮油。山东鲁花集团有限公司，花生油压榨专家，以花生油为主导，兼顾压榨葵花仁油/菜籽油/玉米油/芝麻香油等品类发展的食用油产业。

4、刀唛：香港食用油的领先品牌，市场份额占香港市场的30%。 金龙鱼：其稻米油荣获食用油领域的最高品质奖项——国际稻米油品质大奖。 鲁花：在中国食用油市场中位居第一梯队，多次荣登行业排名首位。 狮球唛：香港知名品牌，连续十年获得“信誉品牌”金奖。

5、食用油健康排名前十刀唛 香港食用油第一大品牌，销售额占香港食用油市场的30%。金龙鱼 金龙鱼稻米油获得了食用油领域最高品质奖项国际稻米油品质大奖。鲁花 中国食用油市场第一梯队，蝉联食用油行业排名第一名。狮球唛 香港卓越品牌，曾连续十年获得“信誉品牌”金奖。

6、最健康的食用油品牌有：金龙鱼、多力、福临门、鲁花、鹰唛。金龙鱼 金龙鱼隶属于益海嘉里食品营销有限公司，它成立于1990年，在食用油十大品牌排行榜中是一家实行压榨、精炼、小包装油、特种油脂和油脂化工等一体化业务模式于一体的企业。