蛋糕动物油还是植物油（蛋糕动物油植物油哪个健康）

植物奶油与动物奶油有什么区别?

植物奶油跟动物奶油的区别有打发温度区别、储存条件的区别、价格上的区别、操作难度的区别、营养价值的区别等。打发温度区别 动物性奶油打发前的奶油温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量，而且室温要求在18℃以下为佳，所以一般得开大空调外加垫冰水打。

来源不同 植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，经过加工处理而得到的类似奶油的产品。 动物奶油：动物奶油，也称为天然奶油，是从全脂牛奶中分离提取的。口感和质地不同 植物奶油：由于其组成成分，植物奶油通常口感较腻，质地较硬，且颜色发白。

颜色：植物奶油是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白；动物奶油的纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄。

提取方式不同：植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。

植物奶油与动物奶油的成分不同。植物奶油通常是由植物油和水等成分制成，而动物奶油则是由动物乳脂制成。植物奶油中含有的植物油种类多样，例如大豆油、棕榈油等，而动物奶油则主要来源于牛奶或羊奶中的乳脂。因此，从成分上来看，两者具有明显差异。植物奶油与动物奶油在口感上也存在区别。

植物奶油跟动物奶油的区别如下：制作工艺不同，植物奶油是人工制造的，动物奶油是天然提炼的。打发过程不同，植物奶油打发效果好，动物奶油较逊色。稳定性有差异，植物奶油稳定性极强，植物奶油便宜，动物奶油食用上比植物奶油安全。

面包和蛋糕里的起酥油是从植物还是从动物中提练出来的?

1、面包和糕点中的起酥油一般都用黄油。而黄油又分动物黄油和植物黄油，动物黄油的原始来源是牛奶。论营养动物黄油优于植物黄油，而植物黄油成本低于动物黄油，且对人体健康无益。自己做面包糕点肯定用动物黄油，至于外面的糕点店就不知道了。

2、起酥油的主要成分是动物油脂或者部分氢化的植物油。它具有很高的烟点和良好的稳定性，在烘焙和烹饪过程中能够保持稳定的性能，防止油滴飞溅和烟雾产生。起酥油主要用于烘焙食品，如面包、蛋糕、饼干等，可以增加食品的酥脆口感，提高食品的质量。

3、是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。

4、起酥油的成分是精炼的动、植物油脂。起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油。

5、起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。 一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。

为什么欧美喜欢用动物油做蛋糕?

1、在欧美地区，动物油（如黄油、猪油等）在烘焙中的使用有着悠久的历史和传统。这主要是因为动物油具有独特的口感、风味和烘焙性能，使其成为制作蛋糕和其他烘焙食品的理想选择。以下是一些原因，解释了为什么欧美喜欢用动物油做蛋糕：口感和质地：动物油在烘焙过程中能够提供丰富的口感和细腻的质地。

2、当涉及到制作蛋糕时，动物奶油通常是更好的选择，因为它提供了更丰富的口感和更稳定的表现。 相比之下，植物奶油，也被称为氢化油，是一种对健康有害的成分。它在食品加工中广泛使用，包括面包、奶酪、人造奶油、蛋糕、饼干等烘焙食品，以及炸鸡、薯条等油炸食品。

3、动物奶油适合用于制作蛋糕，因为它是从新鲜牛奶中提炼而来，不含任何添加剂，营养价值丰富。 植物奶油则常用于制作可以随意塑形的蛋糕，它的稳定性很高。然而，这种奶油中添加了多种添加剂，可能对健康产生不利影响。

蛋糕上的奶油是植物奶油好还是动物奶油好?

个人觉得动物奶油更好。蛋糕用动物奶油还是植物奶油更好取决于个人喜好和需求。动物奶油口感天然浓郁，更健康，但成本较高且稳定性较差。植物奶油相对便宜且稳定，适合制作特定款式的蛋糕。选择奶油时需考虑个人饮食需求和预算。

另外，动物奶油打发率较低，同样质量的植物奶油，可以比动物奶油制作更多的裱花，所以用植物奶油做蛋糕的成本更低。

动物奶油和植物奶油各有优缺点。动物奶油蛋糕口感浓郁、风味独特，但保质期较短，且可能对健康造成一定影响；植物奶油蛋糕口感清爽、外观美观，且相对较健康，但口感可能没有动物奶油蛋糕浓郁。在选择蛋糕时，可以根据个人口味和需求来决定。