食盐食用油（食盐食用油每日应控制多少克）

食用油和食用盐高温下发生什么化学反应?

食用油在高温条件下会分解出丁二烯气体，感觉有烟冒出。

食用油和食盐在高温下不会产生化学反应。原理：食用油的主要成份是油脂，属于酯类，在200℃的高温下，食用油所含的不饱和脂肪酸被氧化，产生“丙烯醛”，会导致过氧化物的产生。加入食盐后，会有许多气体（丁二烯）从食盐表面冒出，食盐中的碘会挥发掉50%，但是食盐没有发生化学变化。

炒菜时在油热了的情况下放入一些食盐，会起化学反应，对身体是有害的。

在油温很高的情况下，直接往油里放盐，由于盐受高温会生成亚硝酸盐类，而亚硝酸盐类是一种很强的致癌物质，所以要后放盐。食盐在常见的高温下会产生氯气是有毒物质对人身体会有影响 食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。

食盐在常见的高温下会产生氯气是有毒物质对人身体会有影响。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。

为什么在食用油里添加一些食盐会使油在燃烧时不产生黑烟?

1、煤油里通常含有少量的水分，当煤油灯点燃时，这些水分不仅不能燃烧，反而会吸收热量，形成一层水蒸汽，使煤油同空气隔绝。于是，煤油蒸汽会因受热炭化而分解出碳粒，这就是黑烟。煤油虽然不能溶解食盐，可是煤油里的水分却可以溶解它。在煤油灯里加进少许盐粒后，煤油中的水分很快就将食盐溶解变成盐溶液。

2、而这两个原因归结于蜡烛熔化太快和气化太快。同学们根据已有知识和生活经验提出了改进措施并设计实验探究：（1）将蜡烛做粗一些，蜡油不向外流，但黑烟较浓。（2）在蜡烛外裹一层塑料纸，开始蜡烛油不向外流，但一段时间后塑料纸受热熔化，蜡油又流下来了。

3、煤油灯里放些盐，又省油又不冒黑烟。 1煤油里掺进水后，会使煤油无法使用，若在煤油桶里撒一些细盐，煤油就可以使用 了。 1将蜡烛先在浓盐水中浸泡数小时，取出，待彻底干燥后，燃烧时就不会流蜡。 1电池的电能用完后，可在碳棒附近钻两个小孔，灌进盐水后用蜡封好，可使废电池重 放光明。

4、生炉子时撒上一把盐，会使烟雾消散，火苗旺盛。观察蜡烛燃烧，同学们发现蜡烛燃烧会流泪，会冒黑烟。因此，他们猜想蜡烛燃烧时间短的原因可能是蜡油流掉了和蜡烛燃烧不完全。而这两个原因归结于蜡烛熔化太快和气化太快。

5、柴油、重油等产品后，剩余的下脚料——沥青，沥青是含碳比例很高的烃烷类，燃烧时会产生很浓的黑烟，沥青化学性质稳定，常用来铺马路，也可以用来生产炼钢用焦炭。食盐与沥青不发生化学反应，如果食盐能很轻微地腐蚀马路[可以忽略不计]，也就对马路上石子中的碳酸钙、碳酸镁等有化学反应。

保存食用油可以放盐吗?

加热：榨出的油收集后，放入锅中加热半小时，温度不要太高，最好在70～80℃左右。加盐：热油中加入少量洁净的食盐，充分搅拌，视油品的颜色深浅和杂质的多少加入油重1％～3％的食盐。慢慢冷却，静置两天，可见下层有较多的油脚、杂质，滗出上层清油。

猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。小磨香油在贮存过程中容易酸败、失香。

装油的容器必须干净、干燥，封口要好。可按40：1的比例往油中加入热盐，可起到吸收水分的作用，能使油保持色清味香。阳光中的紫外线和红外线能促使油脂氧化和加速有害物质的形成。油的贮存温度以10℃至25℃最好。应将食用油放在背光阴凉通风处，装油的瓶子以颜色深的为好。

猪油存放可以放盐。猪油一般是指用猪肉肥膘炼制而成的食用油，并且这种食用油的保存时间较长，如果加入食用盐，可以抑制细菌滋生，从而使猪油的保存时间更长。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

在油温很高的情况下，直接往油里放盐，由于盐受高温会生成亚硝酸盐类，而亚硝酸盐类是一种很强的致癌物质，所以要后放盐。食盐在常见的高温下会产生氯气是有毒物质对人身体会有影响 食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。