增加保水的食品添加剂（提高保水性的添加剂）

食品保水剂腌的肉熬汤会浓吗

1、你好，炖煮牛肉关键做法：将整理好的牛肉用0.5-0.8%富磷联腌制液（以水和肉总量计算），浸泡腌制12-15小时（夏天要加冰块或放入冰箱、冷库，防止变质）或者辊揉30-50分钟。

2、卤肉食用保水剂是一种用于提高卤肉保水性能的添加剂，可以有效防止卤肉在烹饪过程中失水过多，保持肉质鲜嫩多汁。使用卤肉食用保水剂的方法如下： 选择适宜的保水剂：市场上有多种卤肉食用保水剂，根据实际需要选择适合自己的产品。常见的保水剂有明胶、磷酸盐等，可以根据个人喜好和食材特点进行选择。

3、加了保水剂的牛肉的颜色会变得特别的钱已经没有了肉的血色，所以是非常容易看出来的，只不过他们一般都会在夜间进行销售。

4、没有，没有毒，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，本身对人体是无害的，但是近年来有些非法商家不按国家规定的要求进行使用，导致滥加或不按剂量添加。

5、可以。保水剂是一种食品添加剂，主要用于保持食品的水分，防止食品在储存过程中失去水分而变得干燥。在肉类加工中，保水剂可以使肉类保持鲜嫩多汁的口感，一斤肉放8克保水剂是一个常见的用量。

食品保水剂一般可以用到那些产品里

食品保水剂应用范围广泛，比如肉制品加工中、水产品加工中、冷冻调理食品加工中，还有餐饮配料中用到的，比如丸子、牛羊肉片、烤肉串等等。在添加到食品中的用量也是有标准的：一般0.3-0.5%，干酪中用量0.9%；肉类0.3%；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%；炼乳、饮料0.2%。

保水剂可分为磷酸盐、低磷保水剂，无磷保水剂，胶体增稠剂等。保水剂质量要求一般需要保水率高，吸水速度快，肉纤维完整破坏少，加热损失少，口感好，价格低。好的保水剂就是能把多项指标集于一身，使用方便，价格实惠。

复合磷酸盐的配比在大部分肉制品（如猪肉火腿、牛肉、鱼糜）中为2：2：1（三聚磷酸钠：焦磷酸钠：六偏磷酸钠），但是使用量对不同的产品来说差别很大，对火腿来说使用量为0.4%，但对鱼肉，使用量为0.5%。

腌肉里的水最好是倒掉，因为里面含有嘌呤，就是把肉里的有害物质腌制出来了，嘌呤吃多了易的通风。

另外，保水剂有助于改善土壤结构。对于粘重或漏水肥的沙土，以及次生盐碱土壤，它能起到改良作用，促进土壤微生物的发育，提升土壤有机物的周转利用效率，从而提高土壤肥力。产品还具有长久的使用寿命，由于其采用多种聚合物特性，可反复吸水膨胀和释放收缩，使用寿命长达6年以上，远超市场同类产品。

麻烦谁给详细介绍下食用保水剂的化学成分以及学名?

三聚磷酸钠有 I 型 （ 高温型 ） 和 II 型 （ 低温型 ） 两种结晶形态 ， 二者化学性质相同 ， 区别在于热稳定性和吸湿性 I 型高于 II 型 ， 同时二者的溶解度 ， 溶解时水合热量都不同。用 途：用作洗涤品助剂，亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。

油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配制悬浮时作分散剂。钻井泥浆分散剂。造纸工业用作防油污剂。

基本介绍 中文名 ：三偏磷酸钠 英文名 ：Sodium trimetaphosphate 化学式 ：Na3P3O9 分子量 ：3089 CAS登录号 ：7785-84-4 EINECS登录号 ：232-088-3 物性数据，计算化学数据，性质与稳定性，贮存方法，合成方法，用途， 物性数据 性状：白色结晶或结晶粉末。