实用油脂加工技术（实用油脂加工技术有哪些）

食用油是浸出的好,还是压榨的好?

压榨油更好。压榨法和浸出法这两种方法的区别在于，压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，从而保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。

两种工艺在营养价值和口感上存在差异。压榨油因其纯物理加工过程，能够保留更多的营养成分和原始风味，而浸出油在加工过程中可能会导致部分营养素的破坏。 原料要求方面，压榨油对原料的要求更为严格，需要新鲜且酸价、氧化值低，因此价格可能相对较高。

压榨法生产的食用油因无化学处理，营养价值高，口感好，但出油率相对较低，成本较高。浸出法出油率高，成本低，但食用油中可能存在化学溶剂残留。

压榨油相较于浸出油更为优质。这两种食用油的加工方式有所不同：压榨油是通过物理压榨法获得，而浸出油则是通过化学浸出法提炼。 物理压榨法能够保留油品的原汁原味，对原材料的要求更为严格，确保油品新鲜且低酸价、低过氧化值。因此，压榨油通常色泽、香气、味道更佳，且营养素得到较好的保留。

浸出油以其出油率高、价格低廉的优势占据了我国食用油市场的主要份额。然而近年来，压榨油打着“健康安全”的旗号大力进军食用油市场，一时间赢得了大部分商家和消费者的极大认同。据了解，压榨法和浸出法是两种不同的油脂制取工艺。

求食用油生产工艺流程

浸出工艺：浸出工艺是将油料破碎后，用化学溶剂（6号氢汽油）充分浸泡提取油脂，然后通过蒸馏将溶剂油（6号氢汽油）分离回收得到的毛油脂。油脂的精炼和脱臭可去掉毛油的难闻气味，还能去掉某些有毒物质。但在去除杂质时，生物活性物质也损失了。

该工艺通过将油料破碎后，使用化学溶剂（如6号氢汽油）进行充分浸泡，以此提取油脂。通过蒸馏过程，将溶剂与提取的毛油脂分离，实现油脂的纯化。精炼和脱臭步骤能有效去除油脂中的异味和某些有毒物质，但在此过程中，部分生物活性物质可能会被损失。

浸出工艺： 该工艺通过将油料破碎后，使用化学溶剂（如6号氢汽山行大油）充分浸泡以提取油脂，随后通过蒸馏分离出溶剂油（6号氢汽油），从而得到毛油脂。精炼和脱臭过程能够去除毛油中的不良气味及某些有毒物质，但在此过程中也可能损失部分生物活性物质。

操作条件：过滤毛油含杂不大于百分之零点二，碱液浓度18至22，超量碱添加量为理论碱量的百分之十到百分之二十五，有时还先添加油量的百分之零点零伍到百分之零点二的磷酸（浓度为百分之八十五），脱皂温度70到82摄氏度，洗涤温度95摄氏度左右，软水添加量为油量的百分之十到百分之二十。

花生食用油生产流程主要涉及预处理设备、榨油设备、精炼设备和灌装设备。 生产工艺分为热榨和冷榨两种生产线。 冷榨工艺包括精选花生仁、清理除杂、调质、冷榨、冷榨毛油、粗滤、清滤等步骤，主要设备有花生剥壳机、冷榨螺旋榨油机、真空过滤机和离心式滤油机。

预榨菜油精炼一级食用油工艺流程：毛油过滤→碱炼→水洗→脱色→脱臭→成品油.浸出菜籽油精炼成精制菜籽油即色拉油工艺流程为：浸出毛油→水化→碱炼→水洗→脱色→脱臭→过滤→成品油.菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。

白脱油(白脱油是什么油)

1、白脱油是一种常见的油脂加工技术，也是一种常用的食用油加工方法。它可以将原始油中的杂质和不良成分去除，使得油脂更加纯净、透明，同时也提高了油脂的质量和稳定。白脱油是什么油呢？白脱油是指通过物理或化学方法，将原始油中的杂质和不良成分去除，使得油脂变得更加纯净、透明的一种油脂加工技术。

2、黄油又叫乳脂、白脱油，是用牛奶加工出来的一种固态油脂。黄油是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油在蒙古语中称为“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。

3、白脱油是一种黄油制品。白脱油主要来源于牛奶，是通过特定的制作过程提取的油脂。在食品工业中，它是一种重要的原料，常用于烘焙、烹饪以及制作甜点等。白脱油具有丰富的乳脂香味，质地细腻滑润，具有一定的延展性和可塑性。

4、白脱是BUTTER 的译音，意即黄油。牛奶经过搅拌静置后初步提炼即得到奶油。奶油再经过消毒，去乳糖和蛋白质即得到黄油。人造黄油的英文是MARGARINE。它是由两种以上的油脂（一般是植物油）加上水和牛奶，经过搅拌（乳化）和氢化后得到的。

5、黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

食用油浸出工艺使用的溶剂

1、食用油浸出工艺中常使用的溶剂是六号轻汽油，也被称为六号溶剂油或正己烷。浸出工艺是一种高效的油脂提取方法，其基本原理是利用有机溶剂对油料中的油脂进行萃取。六号轻汽油，化学上主要是正己烷，因其良好的溶解性和选择性，被广泛用作浸出工艺的溶剂。

2、最普遍的浸出溶剂有工业已烷或轻汽油等几种脂肪族碳氢化合物，其中轻汽油是我国目前应用最多的一种溶剂，它是石油原料低沸点分馏产物。还有丙酮、丁酮、异丙醇、丁烷以及一些复合型溶剂都可用于油脂浸出。

3、浸出工艺：浸出工艺是将油料破碎后，用化学溶剂（6号氢汽油）充分浸泡提取油脂，然后通过蒸馏将溶剂油（6号氢汽油）分离回收得到的毛油脂。油脂的精炼和脱臭可去掉毛油的难闻气味，还能去掉某些有毒物质。但在去除杂质时，生物活性物质也损失了。

压榨油和浸出油哪个好

1、压榨油更好。 压榨法和浸出法这两种方法的区别在于，压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，从而保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。

2、压榨油和浸出油各有优缺点。压榨油更健康、天然，适合追求高品质生活的人群；浸出油则经济实惠，适合日常大量使用。在选择时，消费者应根据自己的需求和预算权衡。无论选择哪种油，都应注意适量使用，保持均衡饮食，以促进健康。

3、压榨油是更安全的选择。它利用物理压力将油脂从油料中提取出来，整个过程不涉及化学添加剂，确保了产品的安全、卫生和无污染。这种方法能够保留油料中的天然营养，不破坏其营养成分。

4、压榨油色泽、香气、味道更完整，保留了较多的营养成分；浸出油无色无味，部分营养成分在加工过程中可能被破坏或去除。 原料要求的差异 压榨油，如花生油，对原料的要求更为严格，需要新鲜、低酸价和过氧化值，因此品质较高，价格也相对较高；同时，压榨后饼中残油较高，出油率较低。

5、生活中的蒋老师 2023-12-08 · TA获得超过137个赞 关注 买油时，压榨油和浸出油各有优缺点，选择取决于个人偏好和需求。压榨油安全、卫生、无污染，保留营养成分和风味，适合追求天然健康和营养价值的人群；浸出油高效提取油脂，适合制作需要浓香味食物。