瘦肉食用油（猪肉油好吗）

瘦肉怎么腌制才嫩

1、猪肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使瘦肉变得更嫩更滑。具体做法如下：准备材料：猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉。准备好苦瓜，猪肉，鸡粉，淀粉。

2、在对肉片进行煸炒之前，不管是如何去对其进行翻炒，一定要记得先对肉片进行腌制处理，只有把腌肉片这一步掌握好了，才能让炒出来的肉片是又嫩又滑，吃起来味道也会更加入味。腌肉片是炒肉片的最关键步骤，一定要将其把握好。

3、腌制猪瘦肉。葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。具体方法如下图所示：调鱼香酱汁。调鱼香酱汁。具体方法如下图所示：将肉炒至变色。锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。具体方法如下图所示：加入鱼香汁、配菜。加入鱼香汁、配菜大火翻炒。具体方法如下图所示：装盘出锅。

4、如下：食材：瘦肉500g、青椒50g、生粉50g、料酒5g、食用盐1小勺、生抽10g、胡椒粉2g。方法：将瘦肉用清水清洗干净，切成块状备用。往瘦肉中加入生抽，胡椒粉，食用盐，料酒，用手搅拌均匀，腌制10-15分钟。到了时间后，往瘦肉中加入生粉，搅拌均匀备用。

5、我觉得瘦肉这样做更好吃瘦肉去筋，切成长条。先把肉条中加入适量盐，花椒，姜末，料酒腌制半小时（夏天冷藏），然后打入鸡蛋，加入红薯淀粉静置一下。油温七成，调中火，将裹上面糊的肉条一条条放进去，不要马上搅，等表面炸硬了再稍稍翻动下，待变浅浅的金色捞出。

6、经过步骤3的补水手法，做出来的肉就会比没有这一个步骤的肉更多汁更软嫩了。技巧2：保水 除掉补水以外，最重要的就是保水。而我们最常见的方法就是——裹粉。裹粉的原理非常简单，那就是在肉的表面快速形成一层保护膜，避免水分流失。

瘦肉怎么做,才能在炒的时候熟的快?

1、瘦肉和青红椒准备。准备辣白菜。瘦肉切片后加入五香粉，生抽和淀粉，用手抓匀后腌制10分钟。大蒜切片，青红椒切圈。炒锅中倒入食用油，下大蒜爆香。下腌好的肉片，翻炒变色。下辣白菜。下青红椒圈。最后炒匀，关火即可。

2、冻好的瘦肉取出来，先切成厚片，然后再改刀切成丝。切瘦肉的时候，不要切太厚，也不要切太薄了，差不多3毫米左右就可以了，这样熟得比较快些。瘦肉丝全部切好后，装入碗里备用。

3、炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味。食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。所以有句话说“横切牛羊，斜切猪”。

很多老人都喜欢食用猪油,他与菜籽油等有啥区别?

1、猪油和菜籽油的来源不同，猪油来自猪的脂肪组织，而菜籽油来自油菜植物的种子。 它们的营养成分也有所区别，猪油含有较高比例的饱和脂肪酸，菜籽油则含有较低比例的饱和脂肪酸和较高比例的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

2、通常说来，猪油中含有的饱和脂肪酸比较多，由于含有的不饱和脂肪酸较少。所以，猪油的化学性质是非常稳定的，非常耐高温。所以，即使是在常温下，也会结成块状。饱和脂肪酸吃多了，是有可能会导致体内的血脂上升。容易导致我们患上心脑血管疾病。

3、猪油和菜籽油的脂肪酸组成不同。猪油含有较高比例的饱和脂肪酸，尤其是棕榈酸和硬脂酸，同时也含有单不饱和脂肪酸和少量的多不饱和脂肪酸。相比之下，菜籽油通常含有较低比例的饱和脂肪酸和较高比例的单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如亚油酸）。烟点：烟点是指油脂开始分解产生烟雾的温度。

瘦肉怎样更嫩

1、淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法。在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。食油法。

2、加淀粉。肉片、肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时后上锅炒、熘，可使肉质嫩化，入口不腻。加鸡蛋清。在肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀，静置15～20分钟后上锅，炒出的肉品鲜嫩、滑润，十分可口。加啤酒。

3、第 用水浸泡 如果想让猪瘦肉软嫩，可以先将肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔软度，炒的时候就比较软嫩不干硬了。第 抓淀粉 如果想让肉软嫩，可以将肉切成片或条后，在肉中加入淀粉，用手抓匀，这样再炒的时候，就比较滑嫩。

4、瘦肉要提前腌制 有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒，如果经常把肉炒不软，那就不建议再这么做，还是瘦肉提前腌制一下为好，这么做可以让瘦肉更入味，又避免肉炒老。