食用油小窍门（食用油小妙招）

熬猪油时,4样调料不能少,学会3个技巧,雪白香浓,久放不变质

熬猪油的3个技巧：猪板油要焯水：猪板油虽然是油脂，但也很有少量的血水，如果直接下锅熬，就会让猪油变得很腥气，颜色也会因血水变得不白。正确做法是先把猪板油切成小块，放进锅里加葱、姜、料酒焯水5分钟，就能去除血水。

熬制猪油的三大技巧 技巧一：焯水去除血水 猪板油虽然是脂肪，但其中也包含了一些血丝和血水。如果直接熬制，猪油的腥味会比较浓烈，吃起来不够香。此外，猪油凝固后会变得浑浊，而不是雪白。为了解决这个问题，我们需要将猪板油焯水，以去除血水，从而使猪油保持雪白、清澈和香浓的特点。

作法：第一步将准备好的动物油切割成一厘米大的小傅，切完之后放到温开水中，添加食用盐泡浸一会，在泡的情况下能够拿手手洗一下，这样可以除去动物油里的腥味儿和臭味，将动物油捞起来之后放进冷水锅中，冷水与动物油的占比为1：2。

在我看来，熬猪油只加盐就错了，要多加水和生姜这2样，熬出来的猪油香味浓，出油率高，洁白如雪没有腥味。除此之外，还要牢记3点，这样猪油保存起来，放上很长时间都不会坏。今天就给大家分享一下如何熬出雪白的猪油做法，需要准备的食材有：肥猪肉 2斤，清水 一碗，盐 一勺，生姜 一大块。

首先我们准备一下食材，炼猪油最好用猪肥膘肉出油多，把猪肥肉先切成条，再改刀切成猪肉丁，切成片也可以，切成小块可以提高炼油的速度。切好以后取出炒锅，通电加热，先添上一碗清水，放入猪肉丁开大火熬制，猪肥肉会慢慢紧缩。

等油渣开始变黄，大量出油后加入1小勺盐，加盐可以使猪油增加保存期，而且熬出的油色泽也会更加白。准备好一个耐高温的玻璃罐，等油温自然冷却后用漏勺过滤下倒入玻璃罐中。一般6-8小时猪油就会凝固，凝固后的猪油就会变得雪白，盖上盖子密封保存即可。

解决油起沫的小窍门

油起泡沫解决方法有加大火力、去除油沫。加大火力 油起沫子可能是油始终处于恒定的温度中，火力没有变化的缘故，此时可以将火候调节至大火模式，等待油沫子全部消失后，再将温度降到小火或中火模式，而且不能让油烧的时间过长，以免着火。

第3种方法：可以用油炸一些丸子，这样也能够使油里面的水汽蒸发，达到去除墨子的作用。第4种方法：用过滤的方法过滤掉油里面的一些杂质。可以去除油沫。第5个方法：可以把油在锅里将情加热的时候，再加少许的食用盐进去，可以去除油里面的沫子。

解决办法有两种：直接拿汤勺撇出来那些沫；放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。

不裹鸡蛋黄木薯淀粉 假如食物裹鸡蛋黄和木薯淀粉，入锅便会起沫的，除非是不裹。除去油中残渣 将油沉定一下，以后再用于煎炸。拿汤勺把沫给撇出去。加盐或麻椒或姜片，能够 平复泡沫塑料。油里也有残渣的，就把一块扎了许多 小圆孔的萝卜放入锅中里，萝卜会把里边的残渣都吸进上边去的。

食用油起泡沫处理方法：想要去除使用油里的沫可以切几片馒头放到油锅里，炸一下，待馒头变黄捞出，油就没有沫了。也可以放花椒或者是放盐。还可以用水淀粉，放点在油锅里。直接拿勺子撇去油沫即可。

简单有效的解决油起沫的小窍门有：直接拿起勺子，撇去泡沫；油下锅以后在没有起烟以前放几颗葱；把油高温加热过一遍去除里面的水分，之后经过沉淀再使用；也可以在油锅里放花椒，或者放盐。油锅起泡沫原因 油泡子 火锅汤的表面是一层很厚的火锅油。

炸花椒油时,记得别直接就下锅,多加1个步骤,花椒油又香又麻

1、①炸花椒油，不要直接用油炸，应该泼油，并且分3次泼，这样花椒油才又麻又香，没苦味。②做花椒油，花椒和油的比例是1：2，桂皮、香叶、大葱、生姜的比例是1：1：1：1，占花椒总量的1/20，这个味道刚好。

2、新鲜青花椒摘去叶和茎。用水冲洗去除灰尘和杂质。洗净的青花椒沥干水分。锅里油烧热。把烧热的油分次淋到花椒上面。锅里油继续烧热，此次全部淋到花椒碗里。趁热盖上盖，可以提取花椒的清香成分。一分钟后捞出花椒，回锅去除水分即可出锅。

3、不要直接下锅炸，要先泡，再蒸再炒花椒按这个顺序能做出又麻又香的花椒油。步骤如下：做花椒油最好是用红花椒和青花椒两种一起。红花椒突出香味，青花椒突出麻味。红花椒和青花椒按照2比1准备。

4、那就麻苦麻苦的啦。第二种方法就是滚油的做法：让油热到冒烟，然后再放入花椒。好处在于味道非常香，简直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快，因此，火候很重要，如果过了，那么花椒就不是麻了，而是苦涩啦。

夏天有效保存食用油的小窍门有哪些?

1、避光保存 光会促进食用油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成，因此食用油要背光保存，可以放到柜子里。或是是选择可以选择深色避光的容器来盛放食用油。

2、．合理地选择食用油的储存容器。可选用陶瓷缸或深色的玻璃瓶，尽量减小容器的口径。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止氧化变质。人们往往习惯用塑料瓶（桶）盛装食用油（商店也是如此），实际上是很不科学的，因为塑料中的增塑剂，能加速食用油的酸败变质。2．应放置在阴凉、避光、干燥的地方。

3、食用油的正确保存方法 避免光线照射：诱明玻璃或亚克力塑料的包装可让油脂颜色一日了然，但这种包装方式很容让油脂直接露在阳光底下，引起氧化反应，产生不好的物质；油脂中的天然抗氧化剂维生素E也会遭到破坏，降低油脂的价值。

4、避免使用金属工具，因为金属可能与油发生反应，加速氧化过程。总结，夏天保存食用油需要注意避免阳光直射、控制温度、密封保存、避免水分、选择合适的容器、定期检查、合理购买和使用以及避免使用金属工具。通过这些方法，可以有效延长食用油的保质期，确保其品质和口感，为家人提供健康、美味的烹饪体验。

5、低温储藏 食用油的储存温度以10℃~15℃为最好，一般不应超过 25℃。因此，夏季不宜过多储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。食用油在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等。

橄榄油的食用方法技巧

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橄榄油的食用方法：凉拌：橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其它食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。煎炸：用橄榄油可以炸制各种食品。

橄榄油比较柔和清香，用它来炒虾仁滑蛋，烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎欲滴。虾仁更加入口q弹、鸡蛋更加香嫩顺滑，实在让人欲罢不能！橄榄油是一种绿色食用油，而且是可以直接食用，非常纯净哦。

凉拌食用 橄榄油可以直接被当作调料来拌和各类荤素菜和面食，比如可以拌在黄瓜上，做成凉拌黄瓜食用，另外涂抹在面包上或者拌在沙拉上都不错的。用橄榄油拌和的食物不仅看起来色泽鲜亮，而且吃起来滑爽清香，比较有浓郁的地中海风味。