甘油三酯植物油（植物中的甘油三酯）

甘油三酯偏高,哪些食物是千万不能吃的?

1、各种高脂食物如动物肥肉、油炸食品、重油食品等，这些食物中含有大量的脂肪，进食后很容易导致体内甘油三酯水平明显升高，因此不利于甘油三酯的控制，甘油三酯高的人日常生活中一定要少吃或不吃。高胆固醇食物 高胆固醇食物和高脂食物一样会升高甘油三酯，诱发肥胖，导致动脉硬化。

2、第一种食物：油炸类 美食 油炸类食物往往有一个共同的特点，那就是高热量，即使是蔬菜在油炸之后也会变身为不 健康 的食物。如现代人喜欢吃的炸蘑菇、炸莲藕、炸茄子，甚至还有些人会吃炸散鸡蛋。

3、对于体内甘油三酯数值超标的人来说，在这个时候应该少吃一点油炸食品和一些高热量食品，因为如果甘油三酯含量非常高的话，那么很有可能在后期有得高血脂的风险。

天然植物油的主要成分是不饱和脂肪酸,还是脂肪三甘油酯

1、饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此，植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多，碘值高于70。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

2、天然植物油的主要成分是脂肪酸三甘油酯。构成植物油分子的脂肪酸主要有含1个双键的油酸、含2个双键的亚油酸和含3个双键的亚麻酸，此外还有棕榈酸、硬脂酸以及蓖麻酸、芥酸等，这些原料可以从亚麻油、大麻油、苏子油、桐油、梓油、核桃油以及豆油、红花子油、葵花子油等天然油脂中提取。

3、植物油的主要成分是脂肪酸，这些脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要存在于动物性食物中，而不饱和脂肪酸则主要存在于植物性食物中。植物油通常含有较高比例的不饱和脂肪酸，因此被认为是一种较为健康的选择。

油的化学性质

化学性质：不溶于水，密度比水小，能使高锰酸钾或溴水褪色。形态：植物油中不饱和脂肪酸较多，熔点较低，常温下多为液态，称为油；动物油中饱和脂肪酸较多，熔点高，常温下为固态，称为脂。沉淀：磷脂具有乳化性和抗氧化性，可延缓油脂的自动氧化，但保管时磷脂会发生自然水化现象，产生大量油脚沉淀。

油的性质：化学性质：油不溶于水，密度比水小，化学性质是能够使高锰酸钾或者溴水褪色。形态：植物性甘油酯中不饱和脂肪酸较多，故熔点较低，常温下多为液态，称为油；由于动物性甘油酯中饱和脂肪酸较多，故熔点高，常温下为固态，称为脂。油的分类 一般分为植物油，动物油，矿物油，香精油。

物理性质：植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不溶于水，易溶于苯、四氯化碳等有机溶剂。油脂密度一般比水小。

食用油脂中的主要成分是甘油酯。由于动物性甘油酯中饱和脂肪酸较多，故熔点高，常温下为固态，称为“脂”；而植物性甘油酯中不饱和脂肪酸较多，故熔点较低，常温下多为液态，称为“油”。此外，油脂中还含有非甘油酯类化合物，如磷脂、甾醇、蜡、粘蛋白、色素及维生素等。

油脂的化学性质：油脂密度一般比水小，没有固定的熔沸点。油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。其中油可以进行加成反应（如氢化），油和脂都能进行水解。