油脂深加工厂（油脂深加工技术有哪些?其定义应用的目的?）

怎样提炼动物油,动物油有什么作用?

动物油的提炼方法有四种，具体是：水蒸气蒸馏法；萃取法；压榨法；吸附法 它的作用是：食用 油脂是日常食品中不可缺少的重要成分之一，它的主要功能是调味及提供热量。

动物油的来源 动物油主要来源于动物的脂肪组织。这些脂肪组织可以通过不同的方式进行处理和提炼，从而得到我们所称的动物油。例如，猪油、牛油等都是从相应的动物身上提取的脂肪经过熬制得到的。 动物油的特点 动物油一般具有独特的香味和口感，这在很多传统食品中都有应用。

烹饪应用：在许多文化中，动物油是烹饪的重要成分。除了用于炒菜和烘焙，它还被用于制作各种传统菜肴和甜点。 工业用途：除了食用，动物油也在工业上有所应用。例如，它可以用于制作肥皂、化妆品和其他工业产品。总之，动物油是从动物身上提炼出的油脂，广泛应用于烹饪和工业生产。

总的来说，动物油是从动物身上提炼出的油脂，具有独特的香味和烹饪效果。但需要注意合理摄入以保持健康饮食平衡。

食用油为什么要精炼?

食用油精炼是从原始植物油中去除杂质、色素和异味物质的过程，通过物理或化学方法实现。 在精炼过程中，常用的技术包括蒸馏、脱酸和去嗅味，目的是提高油品的纯净度和口感。 经过精炼的油品质量更高，氧化速度减缓，吸收率和稳定性增强，因此在食品加工和烹饪中得到广泛应用。

食用油精炼是指通过物理或化学方法从原始植物油中分离出杂质、色素和异味物质，使油品较纯净、清澈且口感清淡。精炼过程中常用的方法有蒸馏、脱酸、去嗅味等。精炼后的油品质量更高，不会快速氧化变质，同时具有更高的吸收率和稳定性。食用油精炼在加工食品和烹饪中广泛应用。

油脂精炼的目的 毛油中的某些杂质会严重影响油脂加工的顺利进行，影响油脂的安全储藏，降低油脂的品质和使用价值。为了保证食用油的品质和得到适应工业要求的油脂，必须除去油中的有害杂质。

为什么食用油不会腐败?

1、由于微生物分解有机物将食物转化为能量吸入供自己使用。通俗点说，“消化”。反应式：C6H12O6 = 2C2H5OH +2 CO2 + Q 显示，缓慢氧化。 /还原反应是在较低的价态的电子在化学反应中的物质的反应。

2、破坏菌群平衡长期食用酸败的食用油，会干扰肠道中正常菌群的平衡，使其产生的B族维生素减少，同时为了分解酸败油脂，又使人体对维生素B2的消耗量及代谢增加，致使出现维生素B2缺乏症。干扰正常代谢酸败产物对人体的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等多种酶有损害作用，所以会影响人体的正常代谢。

3、食用油是可以被氧化的，食用油尤其植物油很大一部分是不饱和脂肪酸，对人体是有益的，但是这种不饱和脂肪酸有自由氧化的特性，在光照，受热及密封不严情况下与氧气接触就会被氧化，长期食用氧化败酸的油脂会对肝脏产生负担，影响生长发育。这也就是我们不提倡大量囤积食用油的原因。