添加剂有哪些食品(添加剂有哪些名称)
发布日期:2024-06-07 浏览次数:44
常见食品添加剂有哪些?
食品添加剂22种一览表:酸度调节剂 主要用于调节食品酸度。常用酸度调节剂包括碳酸钠(俗称“苏打”、“碱面”等)、碳酸**(也称“小苏打)、柠檬酸钾、乳酸等。抗结剂 主要用于防止易结块的颗粒或粉状食品结块,保持其松散或自由流动。
糖精钠),量大时呈现苦味。漂白剂 这类物质均能产生二氧化硫(SO2),二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外,还具有防腐作用。此外,由于亚硫酸的强还原性,能消耗果蔬组织中的氧,抑制氧化酶的活性,可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。
亚硝酸盐 主要的代表物质为亚硝酸钠,外观及滋味都与食盐相似,是一种食品添加剂,可以在肉制品中作为护色剂和防腐剂使用,《食品添加剂使用通则》中明确规定,肉制品中亚硝酸盐的残留量不超过30毫克/千克。
亚硝酸盐的代表物质是亚硝酸钠,它在外观和味道上与食盐相似,常用作肉制品的护色剂和防腐剂。根据《食品添加剂使用通则》,肉制品中亚硝酸盐的残留量应不超过每千克30毫克。 瓜尔胶是一种常见的食品增稠剂,它在乳制品、冰淇淋、调味品和烘焙食品中有着广泛的应用。
餐饮业常用的食品添加剂有味精、亚硝酸钠、瓜尔胶、高果糖玉米糖浆、人造甜味剂、卡拉胶等等。味精 味精是一种常见的食品添加剂,它存在于各种加工食品中,例如冷藏便当,咸味小吃和罐装汤类,它通常也被添加到饭店和快餐店的食物中。亚硝酸钠 亚硝酸钠常用于加工肉制品中。
常见的食品添加剂都有哪些?
1、主要用于调节食品酸度。常用酸度调节剂包括碳酸钠(俗称“苏打”、“碱面”等)、碳酸**(也称“小苏打)、柠檬酸钾、乳酸等。抗结剂 主要用于防止易结块的颗粒或粉状食品结块,保持其松散或自由流动。常用抗结剂包括糕点中使用的丙二醇、小麦粉中使用的碳酸镁等。
2、甜味剂:是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有:糖精钠(也就是人们习惯上称的糖精)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多。
3、甜味剂:是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有:糖精、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多,像:饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。
4、防腐剂:苯甲酸钠、山梨酸钾等,用于果酱、蜜饯等食品的保质。 抗氧化剂:维C、异维C等,可以延长食品的保质期。 着色剂:合成色素如胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等,用于改变食品外观,增强食欲。 增稠剂和稳定剂:改善或稳定冷饮食品的物理性状,使其外观润滑细腻。
防腐剂食品添加剂有哪些
常见防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等。食品添加剂跟防腐剂的区别:我国《食品卫生法》规定,食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
抗氧化剂:能够抑制氧化反应,延缓食品的氧化变质,如维生素C、维生素E、柠檬酸等。 防腐剂:能够抑制微生物的生长,延缓食品的腐败变质,如山梨酸钾、苯甲酸钠、甲酸钠等。 色素:能够使食品具有良好的色泽,增加食品的吸引力,如红曲色素、胡萝卜素、焦糖色素等。
生活中经常用到的食品添加剂有这些:防腐剂——常用的有苯钾酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂——与防腐剂类似,可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
餐饮业常用的食品添加剂有:防腐剂、着色剂、甜味剂、香料、膨松剂。防腐剂 碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等,常用的有:苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。
天然的食品添加剂有天然的防腐剂、天然的抗氧化剂、天然增稠剂、生物膨松剂、天然色素、天然甜味剂、天然鲜味剂。天然的防腐剂 乳酸菌链球素、纳他霉素(由微生物代谢产生的)。