食品原料食品添加剂（食品原料食品添加剂食品相关产品进货查验记录应当真实）

发布日期：2024-06-16 浏览次数：41

食品添加剂主要原材料是哪些?有什么作用?有哪些种类?

食品添加剂的种类繁多，主要原材料包括化工产品、食品成分以及天然物质。这些添加剂根据其功能和用途，可以分为不同的类别，如抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂和食品用香料等。

赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多，例如：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。

防腐剂：在碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等多种食品中使用。常见的防腐剂包括苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。

食品原料食品添加剂（食品原料食品添加剂食品相关产品进货查验记录应当真实）

1、法律分析：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应做好进货查验工作。

2、法律客观：《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

3、原料采购控制有效管理食品原料、食品添加剂和食品相关产品等物料的采购和使用，确保物料合格是保证最终食品安全的先决条件。食品生产者应根据国家法规标准的要求采购原料，根据企业自身的监控重点采取适当措施保证物料合格。

1、法律分析：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品的应做好进货查验工作。相关法律规定食品生产者在采购时需要履行检查或者检验的义务。食品生产者在采购时应当索取并查验供货者资格，检查供货者是否是获得许可证的合法企业，同时还要检验采购的原料是否有检验单位出具的同批次产品检验合格证明。

2、原料采购控制有效管理食品原料、食品添加剂和食品相关产品等物料的采购和使用，确保物料合格是保证最终食品安全的先决条件。食品生产者应根据国家法规标准的要求采购原料，根据企业自身的监控重点采取适当措施保证物料合格。

3、食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制；生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制等要求，保证出厂的食品符合食品安全标准。

4、《税务登记证》食品安全法：第三十六条食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

BHA：丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。（2）BHT：二丁基羟基甲苯。

消泡剂：在食品加工过程中，具有消除和抑制液面气泡的能力，使操作得以顺利进行。1抗结剂：防止粉状或晶体状食品聚集、结块。1着色剂：促进人们的食欲，提高食品的商品价值而使食品着色的一类食品添加剂。

食品添加剂的使用有利于食品的保藏和运输，延长食品的保质期。生鲜食品和高蛋白质食品若不采取防腐保鲜措施，很快会腐败变质。防腐剂、抗氧剂和保鲜剂的使用保证了食品在保质期内保持质量和品质。食品添加剂增加了食品的花色品种。

冰乙酸可以应用在哪些领域？ **工业应用**：在工业上，冰乙酸用于生产乙酐、乙酸酯、乙酸纤维素等化学品，也用于特定的酸洗和抛光溶液中，并可作为催化剂使用。 **食品应用**：在食品工业中，冰乙酸被用作增香剂、酸化剂等，以增强食品的风味和保存期。

防腐剂：山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠、二氧化硫、丙酸钙、丙酸钠、尼泊尔金乙酯、尼泊尔金丙酯、对羟基苯、脱氢醋酸等。抗氧化剂：BHA、BHT、没食子酸、异抗坏血酸等。发色剂：硝酸钠、亚硝酸钠。品质改良剂：磷酸三钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等。

食品添加剂分为22大类，其中大多数原料源自粮食，例如维生素C（VC）、山梨醇、木糖醇、山梨酸钾、黄原胶、果胶以及天然色素等。另外，还有一部分食品添加剂是通过化学合成得到的，包括甜蜜素、糖精钠、合成色素和香精等。相对较少的是来自动物的原料，只有少数如明胶等。

食品添加剂22大类，大多数原料来自粮食，比如VC，山梨醇，木糖醇，山梨酸钾，黄原胶，果胶，天然色素等。另外一大部分来自化学合成：甜蜜素，糖精，合成色素，香精等。很少来自动物，也就明胶等极少数。