食品添加剂硝酸（食品添加剂硝酸氢钠的作用）

硝石是什么东西?有毒么?

1、硝石制冰可以食用，无毒，对身体没有伤害。我国古人发明了硝石制冰的技术，唐朝末期，人们在生产火药时开采出硝石。它是一种白色味苦的晶体，是矿产，喜欢呆在低温的墙脚下，颜色如霜，因此又被人称为“墙霜”。

2、【用量】普通五分至一钱。【禁忌】忌火。高热放出氧气；遇有机物、还原剂、木炭、硫、磷等易燃物可燃；燃烧产生有毒氮氧化物烟雾。与有机物或硫、磷等摩擦或撞击会燃烧或爆炸。【炮制】拣去杂质即可。【成分】硝酸钾 硝石又称焰硝、钾硝石等，俗称火硝或土硝。

3、硝石是自然界中的硝酸盐和亚硝酸盐的结晶和沉积，一般你会看见农村一些砖瓦啊，墙壁啊，角落啊会有白蒙蒙的东西，那就是硝。硝有好处也有坏处。

4、火硝是斜方晶系矿物硝的加工晶体，又名硝石，其性味辛苦咸温、有毒，口服常用量1．5—3g，研末，入丸散不入汤剂，外用适量。中医常用于石淋或咽喉肿痛等症治疗，若服之过量，易引起急性中毒。

5、硝石，别称苦硝、焰硝、火硝，主要成分为硝酸钾。 硝石在初煎炼时形态细芒，类似朴硝，因而也被称为“硭硝”，但与朴硝不同。 工业上，硝石是火柴、烟火药、黑火药、玻璃制造的原料，以及食品防腐剂等。 药用方面，硝石性味归经为苦、咸、寒，有毒（有关毒性有不同说法）。

6、硝是一种矿石，也是火药的原料矿石，工业用硝主要是制做火药、鞭炮等，食用硝也叫亚硝酸钠，是肉制品生产加工中食用的一种食品添加剂，比如一些腌肉、腊肉、火腿、卤制品等都有添加。硝也称为“硝石”，其有效成分是硝酸钾、硝酸钠之类的硝酸盐。硝的生产俗称”熬硝“，要耗费大量的时间、木柴。

古人如何做到安全使用明矾、亚硝酸盐等食品添加剂

盐嵌入食物的时间过长会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐摄入过多会令人患各种疾病。但如果能够正确使用亚硝酸盐，其也是一种不错的食品添加剂。 亚硝酸盐、香肠和腌菜 亚硝酸盐在中国大概出现于北宋时期，最初主要用于腌制腊肉、制作火腿等，其特点就是可以将肉类食品长时间地保存，而绝不会变质。

着色剂：为食品增加色度，食用色素又可以分为人工合成色素和天然色素两大类。

因此，避免亚硝酸胺的合成就必须从斩断它的前期物质亚硝酸盐开始，亚硝酸盐导致人急性中毒的剂量是0.003~0.005克，每人每天投入的安全值为0.003~0.005克。如果超出安全值的话，亚硝酸胺在人体内就可能造成危害，诱发肝癌，还可引起食管、胃、小肠、肺、膀胱等系统出现肿瘤。

在选购食品时，请仔细阅读产品说明，应尽量少选用添加了蛋白甜、高甜素、甜味宝等高效甜味剂的食品，改为选用较为健康的阿斯巴甜等天然甜味剂。作为护色剂的亚硝酸盐具有一定毒性，但直到目前为止，尚未研制成既能护色又能抑菌，还能增强肉制品风味的替代品。

明矾无毒，但里面的铝元素是人体不需要的，多了会老年痴呆！食品店里都有出售。亚硝酸钠有毒，会使肉制品保持鲜艳颜色，误食亚硝酸钠会中毒的原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部。

食品里面为什么添加亚硝酸钠

食品里面添加亚硝酸钠是为了防腐，同时起到上色的作用。但我国明令不允许在食品添加亚硝酸钠。亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种，纯品和食盐外观一样，都是白色颗粒状，肉眼很难区分。

目的：亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期。亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。

在不新鲜的蔬菜中，硝酸盐会转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐如果进入人体血液循环，将血液中血红蛋白氧化，可减弱血红蛋白运氧的能力，导致缺氧引起食物中毒。亚硝酸盐在胃中细菌作用下会变成亚硝胺类物质，具有致癌作用。

是防腐剂！防止食品被氧化，亚硝酸盐是一种还原性的物质，能与食品中的残留氧气反应，以保证食品不被氧化变质。但是亚硝酸盐食用后能在人体中与血红蛋白结合，阻止氧携带功能，致使中毒，而且还有致癌作用。

食用硝学名亚硝酸钠，在卤制品中作用是防腐、上色、增加风味。过量有毒副作用。各食品加工企业在使用亚硝酸钠这一食品添加剂时，必须严格按照国际上和我国卫生部门对亚硝酸钠使用量的控制标准。

亚硝酸钠加到食品中是抗氧化提高食品色泽的，添加量有严格限量的，只要不超过国家食品添加剂剂量标准是安全的。

食品添加剂亚硝酸钠能吃吗?

1、食品内的配料表里有亚硝酸钠，只要符合卫生条例，不超标，而且用的是食品级，该食品就可以吃。

2、不会，含量只要在国家标准以内是不会出问题的。如果不放心可在吃这类食品的同时吃一些维生素C含量较高的食物。这样维C会先和亚硝酸钠反应。

3、食品添加剂亚硝酸钠能吃，但是不能过量食用。作为食品添加剂亚硝酸钠允许加到腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头及肉制品加工中，他的特点是可以增加肉类的鲜度，并有抑制微生物的作用，有助于保持肉制品的结构和营养价值。

4、亚硝酸呐有毒，但是量少对人体安全没有影响，它可以做食品添加剂。

5、有的，可以食用，只要在法规允许的范围内添加使用是安全、无害的。