油脂加工工艺教学设计（油脂加工的化学原理和方法）

食品科学与工程是文科还是理科?

1、理科，而且工程类的属于工科。相关院校：上海交通大学，浙江大学，北京林业大学，四川大学等。总之你多查查省级综合大学及工科较强的大学。

2、食品科学与工程是偏理科专业，从2021年各省份招生计划来看，绝大部分高校都是把食品科学与工程专业放在理科（物理）中进行招生，所以该专业属于偏理科专业。

3、应该是理科！食品科学与工程专业分为畜产品加工、发酵技术、园产品加工三个方向，培养具有食品生化、食品化学、食品（畜产品、发酵食品、园产品）加工、检验等技术知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。

食品专业要学哪些东西?

1、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品保藏原理、生物统计与试验设计、食品分析、农产品加工学、食品卫生与安全控制、食品机械与设备、食品工厂设计等。

2、专业课程 专业基础课程：基础化学、分析化学、生物化学、仪器分析、微生物学基础、发酵食品单元操作、食品生产智能控制基础。专业核心课程：微生物应用技术、发酵食品生产技术、发酵食品智能设备应用、发酵食品检验技术、食品安全与质量管理、功能性食品新产品开发。

3、很多同学想知道食品科学与工程专业课程有哪些，以下是一些相关信息的整理，希望能对同学们有所帮助。

4、理论与实践并重）。总的来说，食品质量与安全专业需要你做好充分准备，迎接知识的挑战。它不仅是关于食品，更是关乎人民健康的守护者（专业的深度和广度要求你有系统性的学习和准备，以成为食品质量与安全领域的行家里手）。结语： 这份专业的多样性和深度，为你的职业生涯铺就了坚实的基础。

5、主要实践环节：食品化学实习、食品营养学实习、食品毒理学实习、食品工艺学实习、现代仪器分析实习、食品检验技术实习、教育实习、毕业实习。主要专业实验：生物化学实验、食品微生物学实验、食品原料学实验、食品卫生学实验、功能性食品实验等。

食品科学与工程类专业解读:粮食工程

粮食工程主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括粮食与制品加工和储藏过程中所发生的化学、微生物、物性等变化、粮油产品加工工艺与装备、粮食储藏与运输等。例如：花生油、菜籽油等食用油的生产，玉米面、燕麦等粗粮食品的加工生产，小米、面粉等粮产品的储藏和运输等。

粮食工程专业是一个涉及食品科学与工程、农业工程、化学工程等多个领域的交叉学科。这个专业主要研究粮食的加工、储存、检验、包装和分销等方面的科学原理和技术方法，旨在提高粮食的质量和安全性，减少粮食损失，提高粮食加工的效率和经济性。

粮食工程专业培养具有一定的数据分析处理、实验室操作技能、工程与机械知识与技能、粮食化学与分析检验、企业经营等能力，具有从事粮食加工、新产品开发、粮食科学研究及质量检验、粮食深加工和质量管理等方面工作能力的复合型高级工程技术人才。

粮食工程专业的核心课程主要有无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理。粮食工程专业就业前景很广阔，本专业学生毕业后可在各级国家粮食储备库及粮食生产、加工、销售、流通、粮油期货贸易等领域从事技术与管理工作。

粮食工程专业不是冷门专业。粮食工程专业介绍：本专业培养具有一定的数据分析处理、实验室操作技能、工程与机械知识与技能、粮食化学与分析检验、企业经营等能力，具有从事粮食加工、新产品开发、粮食科学研究及质量检验、粮食深加工和质量管理等方面工作能力的复合型高级工程技术人才。

东北农业大学食品科学与工程专业培养方案

东北农业大学食品科学与工程专业培养方案如下：培养目标 培养面向21世纪，服务地方经济建设，掌握生物化学、食品化学等基本理论与实验技术；掌握农产品分析检测方法、工艺设计、设备选用、贮藏运输和管理知识；能在科研院所、企业、政府等单位从事食品加工、检测、新产品开发、设计及管理的复合性应用型人才。

动物科学类专业：动物科学是东北农业大学的另一个强势专业，涵盖了动物医学、动物科学、草业科学等领域。这些专业培养的是具有动物营养、繁殖、疾病防治等方面的专业知识和技能的人才，毕业生在畜牧业、动物保健和食品安全等领域有广阔的就业前景。

东北农业大学王牌专业有动物科学、动物医学、农学、园艺、生物科学、生物技术、农业机械化及其自动化、食品科学与工程、土地资源管理、应用化学、计算机科学与技术、农业水利工程等，可以算得上是最好的一些专业了。