蛋糕油和植物油替换比例（蛋糕油和植物油替换比例是多少）

用普通的植物油代替butter黄油来烤蛋糕的话。有什么大影响吗

黄油的熔点约为40度，所以在室温下会缓慢的变软，当手指能在黄油上按下指纹时候就能使用了。这时候进行打发，可以使大量的空气进入到黄油中，从而使混合物体积变大、起泡，常用于蛋糕和曲奇的制作中，起到膨发、增加风味的作用。软化黄油可以使用人造黄油来代替。

一：不能。二：黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

可以用色拉油替代黄油。蛋糕里的油脂主要是为了使蛋糕的结构更细腻更宣软，口感更柔滑，在就是使蛋糕的营养价值更高，黄油的作用是增加香味和防止面粉沉淀，色拉油也相同的功效，只不过黄油具有奶香味，比无味的色拉油做出来的蛋糕更加容易勾起人的食欲。

做蛋糕时没有黄油可以直接不要油，也不需要什么油来代替。无黄油蛋糕制作方法推荐：材料：鸡蛋200克 低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）白醋10克，香草糖克和柠檬油5克。步骤：将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。

打发淡奶油加蛋糕油,为了不化

接着，淡奶油加入朗姆酒和糖粉，吉利丁片加热融化，然后搅拌均匀，然后混合着淡奶油进行打发。接着加入葡萄果酱，放入冰箱冷藏一段时间以后倒入蛋糕上即可。慕斯蛋糕的做法稍微复杂，所以其口感会更好。慕斯蛋糕有很多种的口味，有葡萄味的，还有红色绒的。

速发蛋糕油一匙（商家介绍加这东东好，作用不知道，买了一大盒，浪费啊）作法：材料一用打蛋器拌匀，我用低速打了五分钟 材料二混合过筛，加入材料一中。此为蛋黄糊。材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，继续打至发泡。（我忙手忙脚，把材料三全加在一起后打发的）。

蛋糕奶油不可以放进海绵蛋糕的，海绵蛋糕要添加蛋糕油。淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，音译作忌廉，也就是cream，它的脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。比植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。

5个鸡蛋放8克蛋糕油可以吗

个鸡蛋放8克蛋糕油不可以的。因为蛋糕油对身体有一定的危害的。5个鸡蛋大概是300g，放5g蛋糕油就够了，蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时蛋糕油也须按比例加大或减少。

个鸡蛋大概是300g。放5g蛋糕油就够了。虽然说蛋糕油对身体有一定的危害，不过放的太少，蛋糕口感会相当不好。少吃几次没问题的。只要不是拿蛋糕油当饭吃。

高档蛋糕：鸡蛋用量为2倍面粉用量以上，蛋糕油的使用量为4%左右。中档蛋糕：鸡蛋用量为4 ~6倍面粉用量，蛋糕油的使用量为5%左右。低档蛋糕：鸡蛋用量为2倍面粉用量以下，蛋糕油的使用量为8%左右。在生产蛋糕时，还要根据具体品种灵活调整，以多次实验来确定蛋糕油的使用量。

食材清单方面：蛋糕油又称蛋糕乳化剂，是利用化学手段使蛋糕中原有的几个单独成分（主要是牛奶和面粉）产生化学反应，生成更加柔软和均匀的复合物。如果蛋糕油放多了，会产生过度柔软、黏腻的糕体，如果蛋糕油放少了，则糕体发硬、不柔软。

做鸡蛋糕一斤面粉放5个鸡蛋。放5克蛋糕油。

放多少蛋糕油、水、油需要根据实际情况进行调整。海绵蛋糕具体做法如下：用料：主料：低筋面粉100克 辅料：鸡蛋5个 调料：色拉油30克、白糖100克、水30克 海绵蛋糕的步骤：鸡蛋5个加入白糖，放入一个有温水的容器里打发。打至原来的五倍左右大，表面基本上没有气泡。倒入过筛好的面粉。