久餐食用油（长时间的食用油）

用了很久的食用油还能再用吗?

食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。过期的食用油，若变质了会有哈喇味，食用后会对人体产生较大的危害，为了家人的健康，大家可不要心疼而食用啊，会得不偿失的。a 高温炒菜：很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。

炸过食物的食用油过半一个月就不可以吃了。因为炸过食物的食用油，它里面滋生了细菌。所以过半个月他就不能吃了。食用油不可以重复利用。因为反复使用的食用油它会生成亚硝酸。有致癌物。所以说，就不可以吃了。

如果超过了三个月，最好不要再使用了。因为开封超过三个月的食用油，可能受到周围环境的影响，出现变质的情况。一般酸败严重的食用油，容易导致人体健康受到威胁，食用酸败的食用油后，可能会引发腹泻，呕吐等症状。 此，生活中使用食用油要注意时间，放置太久的食用油不要使用。

不能一般情况下，菜籽油放了三年不建议继续食用。菜籽油的保存时间不长，一般在18个月左右，菜籽油放了三年说明已经超过了保质期，如果继续食用可能会对身体健康造成不良影响。菜籽油中含有较丰富的营养成分，菜籽油中含有不饱和脂肪酸、胡萝卜素和维生素E、磷脂、豆甾醇以及甾醇等，适当食用有助于机体健康。

对于普通家庭而言，炸制食品剩余的油，可以留作下次炒菜或煎炸时再用，但这种剩油不宜多次反复加热。食用油“一冷一热”后容易变质，食用油被多次高温加热，会产生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大，肝功能受损，严重时甚至可致癌。

什么油比较健康?

1、我个人是经常吃花生油的，具体哪种最好最健康还需要根据个人的生活习惯和身体状况来决定。

2、橄榄油是木本植物油，由新鲜油橄榄果实冷榨而成，未经加热和化学处理，天然营养成分得以保留。它被认为是迄今为止发现的最适合人体营养的油脂。花生油色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种易于消化的食用油。

3、花生油炒菜好吃在于它的独特香味和口感。花生油呈现出浓郁的花生香味，可以让菜肴更加美味可口。此外，花生油还具有很高的耐热性，即使在高温下使用，也不会产生有害物质。所以在烹饪中使用花生油炒菜是比较安全的。 中国的花生油其实大多产于山东省，山东的地理条件很适合花生油的出产。

吃什么油健康

孕期间可以吃橄榄油。因为橄榄油的成分中含有丰富的不饱和脂肪酸，适当进食可以起到促进胎儿生长发育的作用。另外，还可以吃亚麻籽油，适当进食可以起到补充维生素E以及促进胎儿大脑发育的功效。妇多食用可以增强体质，也可以预防流产，给予胎儿更安全的成长环境。

橄榄油：橄榄油未经化学处理，通常直接榨取，富含不饱和脂肪酸，符合人体营养需求，适合凉拌。然而，它不适合高温炒菜，且价格较高。 菜籽油：菜籽油的油酸和亚油酸含量在食用油中位居前列。其独有的菜油甾醇更易被人体吸收，且胆固醇含量低，维生素含量高，适合炒菜。

花生油，花生油主要的原材料是花生。颜色呈淡黄色透明状，色泽较为清亮，气味比较清香。优点：健康，能是适当的缓解疲劳，抗衰老。延缓脑功能衰退，降血压止血，降低胆固醇，防治各种出血性疾病。菜籽油，菜籽油主要的原材料是我们在路上常见的油菜花上的油菜籽，颜色呈金黄或者棕黄。气味比较刺鼻。

色拉油：可以生吃 色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低。可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油热稳定性好，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油不耐高温，不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

适用于日常炒菜。调和油从名字就能猜到，它是将两种或两种以上的油脂按比例配成的食用油。所以它的营养全面不单一。适合高温油炸，稳定不饱和脂肪酸，可以有益身体健康。调和油透明，可做日常炒菜或者凉拌皆可。

家庭做菜选用哪几种油较为合适?不同的食用油有什么区别?

1、家庭做菜可以选用植物油，如豆油、玉米油、花生油、菜籽油等，也可以选择动物油，如猪油、牛油等。不同种类的食用油有以下区别：不饱和脂肪酸含量不同：植物油中多数是不饱和脂肪酸，如花生油、橄榄油等，而动物油中多数是饱和脂肪酸，如猪油、牛油等。

2、家庭烹饪时，可选择豆油、玉米油、花生油、菜籽油等植物油，或是猪油、牛油等动物油。各种食用油之间的差异主要体现在以下几个方面： 不饱和脂肪酸含量：植物油通常含有较高比例的不饱和脂肪酸，例如花生油和橄榄油，而动物油则以饱和脂肪酸为主，如猪油和牛油。

3、花生油：花生油色泽淡黄，透明清亮，气味芬芳，是我国日常生活中主要的食用油之一。然而，花生在生长和加工过程中容易感染黄曲霉毒素，如果处理不当，会影响油品质量。因此，在生产过程中需要对花生油的品质进行严格控制。