植物油版蛋黄酥（植物黄油做蛋黄酥口感会差吗）

蛋黄酥怎么做,酥香掉渣,学会再不用出去买了呢?

1、蛋黄酥的做法图解121如图再将旁边面团向凹进去的地方按压，按平后用擀面杖擀开，包裹住馅料，收口朝下，将其整圆。蛋黄酥的做法图解131在蛋黄酥下垫上纸托，防止漏油或漏馅。烤箱预热160度。蛋黄酥的做法图解141蛋黄打散后，用刷子蘸取适量涂抹于蛋黄酥上。

2、第一步冷冻咸鸭蛋黄首先用植物油泡浸1-3天，放进冷藏室留宿。这一步很重要。不泡油，做出的月饼蛋黄吃着很干，味儿也味道不好。怎么样用新鲜的咸蛋黄能直接敲响只做。蛋黄涂上一层纯粮酒，放进180度加热好一点的电烤箱中，烤8分钟左右取下。

3、第一步 咸鸭蛋取出咸蛋黄，把咸鸭蛋的蛋清处理干净，可以用水冲洗一下。如果担心咸蛋黄有腥味，可以把咸蛋黄放在烤盘上，喷洒高度数白酒，再用烤箱160度烘烤5分钟，这里特别要注意不要把咸蛋黄烤出油，如果咸蛋黄烤出油会影响蛋黄酥的口感。

用食用油做蛋黄酥可以吗?该如何制作?

1、用食用油做蛋黄酥食用油也是可以做蛋黄酥的，虽然说那些关于动物油的蛋黄酥会更香一些，但实际上用食用油的话不影响口感。在做的时候首先要注意和面，和面的时候，一定要选择那些比较好的面，然后在和面的过程中要把普通的面和油酥面分成两个部分，然后再进行杂揉。

2、将包好的蛋黄酥收口朝下（注意要捏紧）放入烤盘，表面刷一层蛋黄液。同时烤箱预热180度。11：放入烤箱，上下火180度，烤15分钟后取出，再刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。12：再烤20-30分钟（时间可根据自家烤箱自由控制）至表面金黄即可取出。

3、步骤1：把冰鲜的咸蛋黄拿出来，放入食用油中浸泡1个小时，如果用的是现磕的咸蛋黄，需要去掉外层的薄膜，再用油浸泡，浸泡过后的咸蛋黄，口感不会太干。

4、第一步先把鸭蛋黄剥开放在碗里，用白酒去除腥味（注意鸭蛋黄外面有一层薄膜要去掉），整齐地放在烤盘上，小烤箱180℃，烤五分钟，预留。先做油皮，将面粉、油、糖倒入碗中，与一碗水混合，然后用手揉搓均匀，盖上薄膜袋，常温下醒发20分钟。

5、咸蛋黄使用之前两天用玉米油或者是无色无味的食用油浸泡，这样泡出来的。我们来做油皮，先将就油皮的所有材料放在面包桶内。

蛋黄酥可以用植物油吗

而使用植物油则可能使酥皮更软。 其他配料：如糖、蛋、奶等成分的用量，也会对蛋黄酥的硬度和掉酥皮产生影响。过多的糖或蛋可能会使酥皮变软，而奶的用量过多则可能导致酥皮变硬。总的来说，要解决蛋黄酥过硬和不易掉酥皮的问题，需要在食材清单和制作步骤两个方面进行优化和调整。

下面就来看看吧，一分钟就学会哦。【蛋黄酥】食物：油皮食物：新良中式点心专用型粉250g，动物油88g，糖40g，水100g。油酥饼食物：低筋粉180g，动物油90g，内陷；红豆沙馅500g，咸鸭蛋黄20个。装饰设计；蛋黄液适当，黑芝麻粉适当做法：第一步冷冻咸鸭蛋黄首先用植物油泡浸1-3天，放进冷藏室留宿。

若消耗不掉，就会转化成多余的脂肪存积在体内，导致肥胖。研究显示，每100克蛋黄酥就有近400大卡的热量，相当于慢跑一小时，可想而知它的热量有多高。在制作蛋黄酥时，会用到奶油、糖粉、植物油、黄油等高热量的原材料，而且加入的量都不在少数，因此蛋黄酥才会有这么好的口感。

对于操作不熟练的人来说，也太难了吧！而使用春夏秋冬状态都一样的植物油，这个问题就迎刃而解了。不过使用植物油，也要注意：尽量选择没有味道的植物油，比如：玉米油。

蛋黄酥的做法步骤准备材料，自己熬的猪油，干净卫生，经济实惠。红豆沙买的现成的，自己熬的粘手不太好包，买这种油性红豆沙非常好操作，而且味道又好。咸蛋黄买的香山的，比红太阳的蛋黄大。