油脂加工科普小知识（油脂加工工艺流程图）

起酥油就是猪油吗?

起酥油不是猪油，起酥油是植物油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。

起酥油不属于猪油。起酥油是类似猪油的混合型油，主要分为动物型起酥油、动植物混合型起酥油、植物型起酥油三种，其中，动物型起酥油和动植物混合型起酥油当中含有猪油，植物型起酥油不含猪油。

起酥油并非猪油，它是一种类似于猪油的混合型油脂，因其出色的起酥性能而被广泛称为起酥油。起酥油通常含有氢化植物油，并含有蛋白质和释放碳水化合物，因此在日常饮食中需要注意摄入量。过量摄入这种油脂可能会对身体造成伤害，而且经常使用这种油脂制作的食品，如饼干，通常口感较为清脆。

粮油小知识

1、粮油储藏与检测技术的主要职业能力：具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力。具备独立完成和组织实施粮油运输与出入库作业、粮情检查、粮情控制与处理等工作的能力，以及编制并组织实施粮油储藏综合技术方案的能力。

2、粮食安全 大米：消费者在买米时，要选择大型超市、粮油专卖店等正规销售点购买大米。购买时先看米粒的外形是否饱满，颜色为珍珠白色，无异味，用手使劲搓还会有油。

3、发展中国家从传统的小农经济或家庭式的食品生产转变为大规模的商业性食品供应企业，零售业、街头食品摊贩，都可能加剧了食源性疾病问题。食物中毒 指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。

4、下面大家一起了解一下粮油机械百科知识大全。目录粮油机械设备是什么粮食加工机械工艺流程磨粉机械分类粮机工程装备挑选指南粮油机械设备安装粮油机械设备日常保养粮油机械品牌1粮油机械设备是什么粮油机械工业是粮油工业的重要组成部分。

5、猪油是很香，那股独特的香味是其他油类没有的。很多菜肴用猪油要比植物油好吃很多，就比如猪油糕、猪油拌饭，就是用猪油做的。熬猪油的方法也很简单，将猪油洗干净切块，然后放入锅中，开大火熬制，熬出油之后转小火慢慢熬。将猪油全部熬出来，猪肥肉变干扁了就可以了。

冷制手工皂小知识

- 制作手工皂需要专注和连续的时间，应准备好所有材料和工具，并做好防护措施。- 量取水和烧碱，混合后等待冷却至适宜温度。- 量取油脂，加热至适宜温度，然后将冷却的碱水倒入油脂中，搅拌均匀。- 加入添加物，继续搅拌至皂液达到trace状态，然后倒入模具中静置凝固。- 等待皂成熟后使用。

冷制皂是将甘油完整的保留在香皂之中，甘油几乎占了冷制皂的四分之一。因为甘油是天然的保湿滋润剂，使用时冷制皂会远远地比热制皂滋润。 辨别冷制皂与皂基皂可以从皂体拉丝判断，冷制皂具有一定的拉丝效果，皂基皂不具备此效果。

冷制皂是采用最古老的冷制制作工艺，就是指在制作过程中保持温度不超过45度，最大限度的保留了植物油脂的营养物质在皂体中，而且不添加任何的化学物质，所以在日常的皮肤清洁过程中，同时达到清洁和保养的效果。长期使用，能够帮助肌肤慢慢的调理到水油平衡、健康的最佳状态。

冷制法制备手工皂的实验原理基于油脂和碱顷斗的皂化反应，这种反应是典型的双替换反应。当碱（如氢氧化钠或氢氧化钾）与油脂（如橄榄油、椰子油或棕榈油）混合时，它们会发生皂化反应。这个反应会产生肥皂分子，这些分子由油脂的脂肪酸和碱的氢氧化物组成。

关于不易软化度的实验，是将单种油脂制成的皂泡在水中放置一个晚上，检查被溶解的量。关于点数，容易溶解的亚麻油酸为0点，不易溶解的硬脂酸为18点。安定性 - 因为手工皂中不添加防腐剂，所以不论在制作或是保存的时候，都会担心氧化腐败的问题。

冷制皂更添加珍贵的精油和花草，再加入维他命E、荷荷芭油等具有高度滋润的特殊保养油，可以更深层的滋养肌肤。而且制作冷制皂所采用的冷制法，就是在制作过程中不持续加热，因此比较不会破坏添加在手工皂中的维他命以及精油的成分。

10个关于食用油的小知识

是的。大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油，比较适合做凉拌菜或沙拉；一般的菜籽油、花生油，可以用来炒菜；棕榈油、椰子油、黄油，比较适合煎炸；如果不想换油，选山茶油、双低菜籽油、橄榄油中的一个就可以了。

确实如此。大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油和特级初榨橄榄油适合用于凉拌菜或沙拉；一般菜籽油和花生油适合炒菜；棕榈油、椰子油和黄油适合煎炸。如果不想经常更换油，可以选择山茶油、双低菜籽油或橄榄油中的一种。

花生油 花生油的热稳定性比大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物。大豆油 大豆油的热稳定性较差，不宜用来高温煎炸，最好用来做炖煮菜。橄榄油 橄榄油可以用来凉拌、做汤，炒菜和炖菜，甚至油炸食物都没有问题。葵花籽油 葵花籽油一般炒菜没有问题，但不适合爆炒以及煎炸。

专家解食用油主要包括植物油和动物油，生活中最常吃的植物油有花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、芝麻油、葵花籽油、橄榄油等。动物油指的是猪油、牛油、羊油、鸡油等，常常自家炼制。目前，居民以吃植物油为主，动物油吃的少。

油脂在加工过程中会产生什么

苯并芘。在大多数的传统制油工艺中，油脂温度会加热在200摄氏度以上，会分解产生一些致癌物，超过300摄氏度就一定会产生苯并芘。

这种情况会产生苯并芘。查询知到题库信息，油料本身并不含有苯并芘，但是油脂温度会加热在200℃以上，会分解产生一些致癌物，超过300℃就一定会产生苯并芘。苯并芘是有机化合物，化学式C20H12，黄色针状晶体，难溶于水，易溶于各种有机溶剂，有强烈的致癌作用，主要存在于汽车尾气、香烟烟雾和熏烤食品中。

油脂在加工过程中会产生苯并芘。苯并芘有强致癌性，蛋白质、脂肪、碳水化合物等在烧焦时会产生这种致癌物，烹调食品时需要注意。苯并芘难溶于甲醇、乙醇，不溶于水，易溶于苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亚砜等有机溶剂。

燃气爆炸：由于油脂易受热而产生大量油蒸气，如果操作不当或设备故障，油脂可能引发燃气爆炸事故。 人身伤害：高温下的油脂会产生油雾、油渍等容易引起皮肤灼伤、烫伤等危害；同时操作人员在热加工过程中也需注意防护措施。