油脂加工技术电子版（油脂加工工艺流程）

人造奶油加工技术

人造奶油的加工技术具体如下：1．原料油按一定比例经计量后进入计量槽。油溶性添加物及硬料倒入油相溶解槽，水溶性添加物倒入水相溶解槽，加热溶解、搅拌均匀备用。2．加工普通的W/O型人造奶油。

原料选择：首先，选择合适的植物油作为基础，如大豆油、棕榈油或者其他蔬菜油。这些油脂通常会经过部分氢化处理，以改变其固态脂肪含量，从而影响最终产品的质地和稳定性。乳化剂添加：为了模仿奶油中的乳蛋白，会添加乳化剂，如甘油酯或者大豆卵磷脂。乳化剂有助于稳定混合物，使其在室温下保持均匀一致。

人造奶油最初是通过模拟牛乳生产乳脂肪的过程来制造的。这一工艺涉及将新鲜的牛脂在低温下使用人工胃液熬制，然后逐渐冷却至约26℃，以使部分脂肪结晶，从而获得柔软的半流态黄色软脂，也称作液油，其得率大约为60%。

油脂制取与加工工艺学

1、脱色过程去除大部分甾醇、高温脱臭除去部分甾醇）、生育酚（维生素E是生育酚的混合物，加工时损时不大）、色素（类胡萝卜素较为常见，氧化过程中易与油抢氧，氧化到一定程度成为氧的载体，促进油脂酸败）、烃类、蜡和脂肪醇。

2、浸出工艺： 浸出工艺是将油料破碎后，用化学溶剂（6号氢汽油）充分浸泡提取油脂，然后通过蒸馏将溶剂油（6号氢汽油）分离回收得到的毛油脂。油脂的精炼和脱臭可去掉毛油的难闻气味，还能去掉某些有毒物质。但在去除杂质时，生物活性物质也损失了。

3、“压榨油工艺”目前在国内基本用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。浸出法制取工艺 浸出法是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸的“六脱”工艺加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低。

4、浸提工艺生产出的油也叫浸出油，就是用有机溶剂（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，使油脂被萃取出来的一种制油工艺。

5、葵花籽油生产工艺既可以选择物理压榨也可以选择化学浸出，这两种方式都是符合国家标准的生产工艺方式，没有好坏之分。用压榨法生产葵花籽油可以不用精炼就可以直接使用，如果想提升压榨葵花籽油的质量也可以进行精炼。

6、浸出油，是采用浸出制油工艺制成的植物油，于1843年起源于法国，它背后的科学依据是萃取原理，在制油过程中，需要先用溶剂油将原料充分浸泡后，再进行高温提取，然后经过“六脱”工艺加工制成，属于一种化学制油方法。

药食兼用食品加工技术目录

1、接着，第三章至第十三章分别深入探讨了药食兼用特色饮料、酒、茶、干制食品、果脯蜜饯、罐头食品、糖果、调味品、油脂品以及微型食品和口服液的加工技术。每一种食品类型，都详细描述了其加工工艺、注意事项以及可能的应用场景。

2、章节中特别强调了药食兼用食品的独特特性和当前的发展状态，以及未来的发展趋势。核心内容聚焦于药食饮料、罐头、糖果、调味品、果脯蜜饯、干制品、酒、茶、口服液、片剂和胶囊等各类食品的加工技术。

3、小蓟：具有清热解毒、凉血止血的药用功能，也可作为食材。 山药：既是常用的食材，也是药食同源的中药材，有益气养阴、健脾补肾的作用。 山楂：常用于消化不良、血脂过高，也可作为食品添加剂，有助于消食去腻、促进食欲。 马齿苋：具有清热解毒、凉血止血的功效，可食用也可药用。

4、药食两用的中药名单84种，这84种中药，即可以作为食品用，也可以作为药品用，是进行食品或保健食品开发的重要原料。

5、茯苓：茯苓的药用价值和其在食品工业中的应用，以及次生代谢产物的科学研究。 猪苓：猪苓的药食兼用特性，以及其在疾病治疗中的作用与研究进展。1 灰树花：灰树花的生物活性研究，以及其在营养和健康领域的应用。1 竹黄：竹黄的药用价值，其次生代谢产物对健康的影响被细致研究。

6、这部学术著作名为《药食兼用真菌重要次生代谢产物及其生物活性研究》，作者是麻兵继。由中国农业科学技术出版社出版，于2011年11月1日首次发行，是第一版内容。全书共计266页，字数达到了240，000字，为读者提供了详尽的研究资料。

猪油有哪些常用的加工技术?

提取：提取猪油的过程通常包括切割、烹饪和压榨。首先，将猪的脂肪组织切割成小块，以便于加热时能更快地熔化。然后，将这些小块脂肪放入大锅中，用中小火慢慢加热。在加热过程中，脂肪会逐渐熔化，形成液态油脂。最后，通过过滤和压榨的方式，将液态油脂与固体残渣分离，得到初步提取的猪油。

猪板油可以用多种方式加工，其中比较常见的方法有： 炸法：将猪板油切成小块或丝，放入油锅中炸至外皮金黄酥脆，即可食用。 煮法：将猪板油放入热水中煮沸，倒掉水后，再换水煮至油变软，加入适量的盐、姜片、葱段等佐料，煮至呈现出浓郁香气即可食用。

高压提取法：这是一种现代化的提取方法，通常在工业化生产中使用。将猪脂肪放入高压锅中，通过高压高温迅速提取油脂。这种方法效率高，提取的猪油质量好，但需要专业的设备和技术。离心分离法：这是一种利用离心力来分离油脂和肉渣的方法。

炸猪油也是一个很复杂的工序，其制作工艺真是可圈可点！要想加工出高质量的猪油，就必须对选料、加工、炼制和封存这四个环节严格把关。A.选料。生产优质猪油的关键在于原料的选择。通常会选用板油、肥油、网油等。因为三种原料的性质不同，油的含量也不同，所以在选材时也会出现一定程度的选材偏差。

放置在阴凉干燥的地方，通常情况下，熬制好的猪油是白色的，可以保存近一年的时间。在蒸馒头，炒菜，烙饼是放一点，也可以制作酥皮点心。加了猪油做出来的食物有一种别样的清香，提高人的食欲。适量食用猪油有补虚润燥的功效。但老年人，有心血管疾病的人尽量少食用猪油加工的食物。