糕点食品添加剂（糕点食品添加剂藻红）

糕点食品添加剂有哪些?

几种糕点中常用的食品添加剂。吉士粉：是一种香料粉。主要配料有淀粉、变性淀粉、增稠剂、乳化剂、食用香料、着色剂柠檬黄。浅黄、浅橙黄色粉末状，易熔化，用来制作软、香、滑的冷热甜点，如蛋糕、布丁、果冻、冰激凌等等。限量0.1g/kg。泡打粉：是西点常用膨松剂的，经常用于蛋糕及西饼的制作。

食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂等等。食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。

香草精，纯天然添加剂，香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。蛋糕油，又叫SP，是一种蛋糕气泡乳化剂，多用来制作海绵类蛋糕，也用来某些饼干的制作上。

下面和一起来了解一下吧。常见的食品添加剂有哪些？甜味剂 甜味剂是果蔬加工中使用最多的一种基本辅料，饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。

问题一：常见的食品添加剂都有哪些？最好详细点，名字功能等齐全。

蛋糕中一般使用什么添加剂

1、膨松剂：这是蛋糕制作中常见的添加剂，如小苏打、发酵粉等。它们的主要功能是产生二氧化碳气体，使蛋糕在烘烤过程中膨胀，从而得到松软的结构。 乳化剂：主要用于改善蛋糕的质地和口感。常见的乳化剂包括鸡蛋、牛奶等。它们有助于将油和水混合均匀，使蛋糕更加细腻和柔软。

2、塔塔粉，一种酸性的白色粉末，主要成分是酒石酸钾，制作蛋糕的时候用来中和蛋白的e69da5e887aae799bee5baa6e997aee7ad9431333431366235碱性，帮助鸡蛋起泡打发。可以使天使蛋糕更为洁白。香草精，纯天然添加剂，香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。

3、除了小麦粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、水、食盐外，食品添加剂包括塔塔粉、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、乳清粉、乳糖、香草粉、脱氢乙酸钠等，而一块25克的某品牌蛋糕中，竟然含有17种添加剂。

4、鲜奶油：口感易于化开，适合用于蛋糕表面的涂抹和夹心装饰，最佳储存温度为-5℃。 乳化剂：促进产品内部水分和油脂的融合，使产品稳定。1 吉利丁：也称胶粉，具有吸水凝固的特性，能提供结合弹性和粘性效果，是派类和果冻类产品的主要原料。

餐饮业常用的食品添加剂有什么

餐饮常用食品添加剂有漂白剂、酸味剂、凝固剂、增韧剂、保鲜剂。漂白剂 漂白剂，是一些化学物品，可透过氧化还原反应将有色分子反应成无色分子，来将颜色去除或变淡以达至漂白物品的功用。

餐饮业常用的食品添加剂有味精、亚硝酸钠、瓜尔胶、高果糖玉米糖浆、人造甜味剂、卡拉胶等等。味精 味精是一种常见的食品添加剂，它存在于各种加工食品中，例如冷藏便当，咸味小吃和罐装汤类，它通常也被添加到饭店和快餐店的食物中。亚硝酸钠 亚硝酸钠常用于加工肉制品中。

餐饮业中常用防腐剂、抗氧化剂、着色剂、香精和增味剂、增稠剂、发酵剂等食品添加剂。防腐剂 常见的有柠檬酸、山梨酸、硝酸盐等，用于延长食品的保质期。抗氧化剂 常见的有维生素C、维生素E等，用于防止食品氧化变质，保持食品的色泽和口感。