国标动物油脂加工厂家（动物油脂加工设备）

对油脂中碘值的测定可用于衡量油脂的什么

对油脂中碘值的测定，可用于衡量油脂的不饱和度。碘值指100g物质中所能吸收（加成）碘的克数，是有机化合物中不饱和程度的一项指标。动植物油脂的不饱和程度越大，其碘值越高，不同类型的油脂有相对固定的不饱和度，因此油脂的碘值可用于判定动植物油脂的类型。

油脂的碘值表示油脂中不饱和程度的一种指标。碘值指100g物质中所能吸收（加成）碘的克数。主要用于油脂物质的测定。不饱和程度愈大，碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。例如干性油的碘值在130以上；半干性油的碘值在100~130之间；非干性油的碘值在100以下。

不饱和程度。油脂中的不饱和脂肪酸能与碘起加成反应，碘价的大小在定范围内能反映油脂的不饱和积度，油脂不饱和度俞大，吸收碘的数值愈大，反之愈小，由此可以判断油脂的干性程度。

正规食用油标准号对照表

正规食用油标准号对照表如下：植物油：食用植物油标准号（GB13793-92）：包括花生油、葵花籽油、棕榈油、棉籽油、大豆油等。食用植物油混合物标准号（GB13794-92）：指由一种或多种食用植物油精制而成的混合物。动物油：食用动物油标准号（GB13795-92）：包括牛油、猪油、羊油等。

酸价：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4棉籽油≤1。过氧化值（meq/kg）：花生油、葵花油、米糠油≤20菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12。浸出油溶剂残留量（mg/kg）≤50。

过氧化值（meq/kg）：花生油、葵花籽油、米糠油小于等于20；菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、芝麻油小于等于12。浸出油中溶剂残留量（mg/kg）小于或等于50。《精炼食用植物油卫生标准》（GB15197-1994）规定：酸值小于或等于0.5。过氧化值（meq/kg）小于或等于10。

食用油产品标准号Q/02A3209S其实是中粮福临门食品营销有限公司的菜籽油（油菜籽油）的企业标准，最新标准号是Q/02A3209S-2020版本。

火锅底料标准有国家标准吗

有的。新标准规定火锅底料不得检出石蜡和苏丹红，同时还增加对辣椒、花椒的要求和农药残留量检测。不过，对于人们争议很大的“火锅老油”问题，该新标准却没有提及。业内人士认为，该标准的制定有益于整个火锅行业的规范和发展，更重要的是对消费者的健康负责，也可以降低消费者对火锅行业存在的误解。

可以。根据查询寻医问药网显示，截至2023年8月25日，火锅底料没有统一的国家标准，各企业均采用企业内部的生产标准，最高含量为每100克汤料内钠含量为8199毫克，营养素参考值达到百分之410，所以火锅底料钠元素7800毫克可以吃。

2003年重庆发布的“火锅底料地方标准”要求酸价不高于4，而国家标准提升至不高于5。 酸价超标表明油品开始腐败变质，底料中过多的腊纤老油也会导致不达标。 火锅底料的生产需遵循相关国家标准，确保品质。

不合格。根据查询新浪网显示，不符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，肖佬五重庆老火锅底料抽样不合格。火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。

熟食卫生标准细菌总数必须小于100cfu/g，火锅底料菌落总数220是不正常的，属于超标菌数。不同的食品卫生标准是不一样的，生鲜肉卫生标准细菌总数是100000cfu/g。

检验脂肪酸的国标是什么

1、过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。

2、稻谷脂肪酸值测定注意事项有哪些 GB/T一5530—2005规定了测定动植物油脂酸度的方法包括热乙醇测定法、冷溶剂测定法和电位滴定法，其中热乙醇测定法为参考标准法，冷溶剂法只适用于浅色油脂，电位滴定法是利用pH计判断滴定终点，然后根据滴定所需氢氧化钾的量计算油脂酸值。

3、该法试剂用量少，适合于大批量的样品测定，但气相色谱法需要标准品作对照，该法更适合测定试样中单个脂肪酸的含量和脂肪酸组分。