各类植物油的热点（各种植物油的特点）

发布日期：2024-09-07 浏览次数：19

饱和脂肪是好的还是坏的?哪些食物富含饱和脂肪?

动物性食品：如牛肉、羊肉、猪肉等红肉，以及加工肉类如香肠、火腿和培根等。这些食物中的饱和脂肪含量较高，每100克猪瘦肉中通常含有5克饱和脂肪和反式脂肪，而加工肉类中的含量相对较低。乳制品：如全脂奶酪、奶油、黄油、奶油和全脂牛奶等。

全脂奶制品，如全脂奶粉和奶酪，相对于低脂奶制品来说，含有更多的饱和脂肪。虽然奶制品中的脂肪对人体有一定的益处，但过量摄入饱和脂肪仍然可能带来健康风险。热带植物油，如椰子油和棕榈油，也含有较高的饱和脂肪。这些油在烹饪中常被用作食用油或用于制作食品，但过量摄入同样可能对健康造成不利影响。

饱和脂肪是由饱和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中两种主要脂肪类型的其中一种。其不同于不饱和脂肪的特点是它的化学结构没有双键绑定在两个碳原子之间，从而使脂肪酸与氢形成饱和。

不饱和脂肪酸好。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸一般不饱和脂肪酸对人体的益处多一些。饱和脂肪酸主要来自动物脂肪和乳制品，如猪油、黄油、黄油等。不饱和脂肪酸主要来自植物油，如亚麻籽油、橄榄油和玉米油。饱和脂肪也是人体所需的一种营养素，但人体的需求量并不多。

饱和脂肪酸有害。如果饱和脂肪酸摄入过多，往往伴有胆固醇过量，会增加罹患动脉粥样硬化等心脑血管疾病的风险。“好脂肪”有两项标准：一是饱和脂肪酸含量不能过高，二是反式脂肪酸含量不能过高。

牛奶及其制品中少量存在；人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。蛋糕、饼干、面包、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派，凡是松软香甜，口味独特的含植物奶油、人造黄油的食品，都含有人造反式脂肪酸。

反式脂肪酸又叫氢化植物油，常温下为固态，方便保存、运输和制作糕点。一般来说奶茶、奶酥、泡芙等点心和奶油蛋糕里都含有这种物质，因为其保质期长，且口味也不错。常吃反式脂肪酸对身体伤害比较大，特别是心血管系统，容易造成动脉粥样硬化。另外对脑细胞的能量代谢也有不良影响。

西点与饼干吃韩国烤肉时用的奶油或是奶油饼咖啡伴侣的配料珍珠奶茶中的奶香香料木薯粉人造奶油人造黄油起酥油油炸食品氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉，所以被用来替代动物奶油。

这种油存在于大部分的西点与饼干里头.咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。

除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。

各类植物油的热点（各种植物油的特点）

1、氢化植物油对人体的危害氢化植物油里面含有反式脂肪酸，如果过量食用，对人体具有一定的伤害，不利于身体健康。氢化植物油属于人造食用油，很难在身体里被代谢掉，如果长期食用，还会破坏人体的细胞膜，影响细胞的功能。

2、诱发糖尿病和乳腺癌：长期摄入氢化植物油，可能增加II型糖尿病和乳腺癌的患病风险。这是因为氢化植物油中的反式脂肪酸会干扰人体内脂肪代谢，导致代谢紊乱。影响生长发育：氢化植物油对婴幼儿和青少年的正常生长产生不良影响，甚至可能影响中枢神经系统的发育。

3、氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。反式脂肪酸会降低我们的好胆固醇，升高坏胆固醇，促进动脉硬化，诱导血栓形成，心脏病的危险就会大幅度上升。

4、对健康的其他负面影响：摄入过多的反式脂肪酸还可能引发肥胖、糖尿病、胰岛素抵抗、炎症反应等问题。此外，长期摄入氢化植物油还可能对细胞膜的结构和功能产生不良影响，进一步损害健康。为了减少对健康的危害，建议尽量避免食用含氢化植物油的食品，如炸薯条、薯片、饼干、糕点等加工食品。

1、植物油吃多了会发胖的。无论动物油、植物油，人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量，没有多大差别。以百克计，猪油、牛油、羊油、素油的吸收率分别为94％、89％、90％和98％，在体内分别产热约840、800、820和880千卡。由于植物油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人发胖。

2、很多人认为不吃动物油，该吃植物油就不会发胖，其实这是错误的理解。其实，无论动物油、植物油，人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量，没有多大差别。以百克计，猪油、牛油、羊油、素油的吸收率分别为94％、89％、90％和98％，在体内分别产热约840、800、820和880千卡。

3、植物油主要是含有脂肪、维生素A、维生素D和维生素E，是非常有价值的能量来源。植物油既不含蛋白质，也不含碳水化合物，植物油还不含胆固醇。由于所有油类的主要成分都是脂肪，因此油类的热量特别高，能为人体提供大量能量。

4、最后，植物油脂是国际市场上重要商品之一。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

1、氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉，因此，很多人养成以人造奶油替代动物奶油的习惯。但最近的研究表明，大量食用氢化植物油会对心脏产生一定的危害。还有实验发现，人造奶油中的反式脂肪酸易引发老年痴呆症。

2、目前，我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在食品配料表上看到“氢化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”等字样，就意味着该食品中含有反式脂肪酸。例如，咖啡伴侣中的“植脂末”和珍珠奶茶中的乳香主要成分都是氢化植物油。

3、氢化植物油是花生酱中的一种普通成分，能稳定配方的体系，在四季宝花生酱中含量为1%。只有不完全氢化的植物油才会产生反式脂肪酸，而四季宝花生酱选用的是优质完全氢化植物油，所以不会有反式脂肪酸，对人体没有害处。可以登陆四季宝官网，进入各网店购买。