食品添加剂抗氧化剂（食品添加剂抗氧化剂300）

发布日期：2024-06-16 浏览次数：40

食品添加剂有哪些

1、防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾等，用于果酱、蜜饯等食品的保质。抗氧化剂：维C、异维C等，可以延长食品的保质期。着色剂：合成色素如胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等，用于改变食品外观，增强食欲。增稠剂和稳定剂：改善或稳定冷饮食品的物理性状，使其外观润滑细腻。

2、稳定剂和凝固剂使食品结构稳定或不变，增强黏性的固形物，包括**钙（又名石膏）、*化钙、*化镁等。1甜味剂使食品有甜味。常用的甜味剂有糖精钠、环**氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸**等。增稠剂可以提高食品的黏稠度、形成凝胶或使食品呈悬浮状态。

3、防腐剂：防止食品腐败变质，延长保存期。如苯甲酸钠、山梨酸钾等。抗氧化剂：阻止或延缓食品氧化变质，提高稳定性。如VC钠、异维C等。着色剂：赋予食品色泽，如胭脂红、柠檬黄等。发色剂：改善食品色泽，如亚硝酸盐等。保水剂：保持食品水分，如复合磷酸盐等。

4、食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂等。着色剂：是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。酶制剂：主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性等特点。增稠剂：可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态。

5、护色剂护色剂，又称发色剂，用于在食品加工过程中改善和保护食品色泽。除了直接使用色素着色外，有时还需添加护色剂以保持良好色泽。酶制剂酶制剂是指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取的具有生物催化功能的酶类物质。它们主要用于加速食品加工过程和提升食品质量。

6、生活中经常用到的食品添加剂有这些：防腐剂——常用的有苯钾酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。

食品添加剂抗氧化剂（食品添加剂抗氧化剂300）

苯甲酸和盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、醋、果酱、果汁饮料、食品工业用瓶装浓缩果蔬汁。山梨酸钾：除了以上几种，还有鱼、肉、蛋、禽类产品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、蛋糕、馅料、面包、月饼等。脱氢醋酸钠：腐竹、泡菜、原汁、橙浆。

乳酸钠，是一种无色或微黄色透明液体，无异味。生物食品防腐剂。

防腐剂：防腐剂是食品中最常见的添加剂之一，它可以防止食品发霉、变质和腐烂。常见的防腐剂包括苯甲酸、山梨酸、丙酸、尼泊金酯等。抗氧化剂：抗氧化剂可以防止食品中的油脂、维生素等物质被氧化，从而延长食品的保质期。常见的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、生育酚等。

1、没食子酸酯没食子酸酯是被世界卫生组织（WHO）批准用于食品的非常有效的食品抗氧化剂。没食子酸酯包括没食子酸丙酯（PG）、辛酯（OG）、十二酯（DG）。其中PG是应用最广泛的食品抗氧化剂。它还可以与其他食品抗氧化剂混配，例如与柠檬酸配合，在无水油脂中使用后不会变色。

2、常用的抗氧化剂有茶多酚（TP）、生育酚、黄酮类、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）等。

3、BHA：丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。（2）BHT：二丁基羟基甲苯。

4、BHT是经世界卫生组织（WHO）批准广泛应用的食品抗氧化剂，其应用范围与BHA相当，抗氧化能力略低于BHA。在动物油中，BHT的抗氧化效果比BHA更有效。没食子酸酯没食子酸酯是一类被世界卫生组织（WHO）批准用于食品的有效的抗氧化剂。主要包括没食子酸丙酯（PG）、辛酯（OG）、十二酯（DG）。

5、主要的有：叔丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）、抗坏血酸棕榈酸酯（AP）、硫代二丙酸二月桂酸酯（DLTP）、4-己基间苯二酚（4-HR）。食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。

1、【答案】：常用于食品中的天然抗氧化剂有：L-抗坏血酸棕榈酸酯、植酸、茶多酚、迷迭香提取物和竹叶抗氧化物等。

2、主要的有：叔丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）、抗坏血酸棕榈酸酯（AP）、硫代二丙酸二月桂酸酯（DLTP）、4-己基间苯二酚（4-HR）。

3、茶多酚茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。它的抗氧化能力比VE、VC、BHT、BHA强几倍，因此日本已开始茶多酚类抗氧化剂的商品化生产。

4、天然抗氧化剂：维生素：维生素C天然存在于花椰菜、灯笼椒、甘蓝、草莓、柠檬、芥菜、山竹、芦笋、芹菜、凤梨等食物中；维生素E是体内重要的脂溶性阻断型抗氧化剂，能保护生物膜及脂溶性蛋白免受氧化胁迫，存在于芦笋、鳄梨、鸡蛋、牛奶等食物中。

5、维生素E：一类具有抗氧化功能的脂溶性维生素，由生育酚和生育三烯酚构成的8种相关化合物，α-生育酚的细胞膜抗氧化作用是一致褪黑素：一种强大的抗氧化剂。它可以轻易的穿过细胞膜和血脑屏障，和其他抗氧化剂不同，它不参与到还原循环（RedoxCycling）中。