食品添加剂主要包括（食品添加剂主要有哪些类型,如何注意食品安全）

食品添加剂主要有哪些类别

1、稳定剂和凝固剂：使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强粘性固形物的物质。（丙二醇等）1甜味剂：赋予食品甜味的物质。（安赛蜜、甜蜜素等）1增稠剂：可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。

2、食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂等。着色剂：是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。酶制剂：主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性等特点。增稠剂：可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态。

3、防腐剂：在食品加工中广泛应用，如苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫和乳酸等。它们能有效延长果酱、蜜饯等食品的保质期。抗氧化剂：与防腐剂协同作用，主要成分为维C、异维C等，旨在保持食品的新鲜度和延长其货架寿命。

4、防腐剂：防止食品腐败变质，延长保存期。如苯甲酸钠、山梨酸钾等。 抗氧化剂：阻止或延缓食品氧化变质，提高稳定性。如VC钠、异维C等。 着色剂：赋予食品色泽，如胭脂红、柠檬黄等。 发色剂：改善食品色泽，如亚硝酸盐等。 保水剂：保持食品水分，如复合磷酸盐等。

5、护色剂，又称发色剂，用于在食品加工过程中改善和保护食品色泽。除了直接使用色素着色外，有时还需添加护色剂以保持良好色泽。 酶制剂 酶制剂是指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取的具有生物催化功能的酶类物质。它们主要用于加速食品加工过程和提升食品质量。

食品添加剂一般包括哪些物质?

1、食品添加剂通常包括香精、防腐剂、稳定剂、乳化剂、螯合剂、甜味剂、酸味剂和色素等物质。

2、稳定剂和凝固剂：使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强粘性固形物的物质。（丙二醇等）1甜味剂：赋予食品甜味的物质。（安赛蜜、甜蜜素等）1增稠剂：可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。

3、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂 ≠ 违法添加物 公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。

食品添加剂都有哪些

亚硝酸盐 主要的代表物质为亚硝酸钠，外观及滋味都与食盐相似，是一种食品添加剂，可以在肉制品中作为护色剂和防腐剂使用。亚硝酸盐可以使肉制品呈现鲜艳的亮红色，同时亚硝酸盐还具有防腐作用，可以抑制多种厌氧性梭状芽孢菌。

国家允许的常见食品防腐剂有以下10种：苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。山梨酸钾：除同上外，还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。

乳酸钠：在烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等食品中作为防腐剂。 乳酸链球菌素：应用于罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品和肉制品中。 纳他霉素：用作奶酪、肉制品、葡萄酒、浓缩果汁饮料和茶饮料的防腐剂。 过氧化氢：用于生牛乳保鲜和袋装豆腐干的防腐处理。

糖精钠），量大时呈现苦味。漂白剂 这类物质均能产生二氧化硫（SO2），二氧化硫遇水则形成亚硫酸（H2SO3）。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。

问题一：常见的食品添加剂都有哪些？最好详细点，名字功能等齐全。

天然的食品添加剂有天然的防腐剂、天然的抗氧化剂、天然增稠剂、生物膨松剂、天然色素、天然甜味剂、天然鲜味剂。天然的防腐剂 乳酸菌链球素、纳他霉素（由微生物代谢产生的）。

食品添加剂的种类有哪些

着色剂：使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。（柠檬黄、苋菜红等）护色剂：能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。（亚硝酸钠、葡萄糖酸亚铁等）乳化剂：能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。

我国食品添加剂分为23类，含有2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂和香料等。 抗氧化剂 抗氧化剂的作用机理较为复杂，可能涉及多种途径。

常见的食品添加剂种类：防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾 、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。

食品添加剂根据其用途，可以细分为以下八类： 抗氧化剂：用于减缓或防止食品氧化，延长食品的保质期。 漂白剂：用于漂白食品，改善食品的外观。 着色剂：用于给食品添加颜色，增强食品的吸引力。 护色剂：用于保护食品的颜色，防止其因加工或储存而褪色。

我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。抗氧化剂 抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。