如何挑选优质食用油（怎么选好的食用油）

如何挑选食用油?

怎么挑选好的食用油？在买油的时候，我们要牢记以下几个要点，不管油有多么便宜，都是优质好油，比那些大品牌的油还要好。看营养成分 首先在对食用油进行购买的时候，我们要记得先看一看食用油，它里面的营养成分。

看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。

食物油的挑选方法是看颜色、看透明度、嗅无味、看油状、看杂质等。看颜色 一般来说，精炼程度越高，食用油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。

玉米油 玉米油是用玉米的胚芽压榨的食用油，它的不饱和脂肪酸含量高达80%—85%，味道清淡，是一种很健康的食用油，玉米油味道清香淡雅，澄清透明，维生素含量很高，也是很受欢迎的食用油。玉米油稳定性强，几乎适用所有的烹饪，更是健康标准的选择。

怎么鉴别食用油的好坏

色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深。豆油一般为淡黄色，菜籽油为黄中带点绿或金黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。气味：不同品种的油有其独特的气味。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。

看透明度 将食用油在透明瓶中静置24小时后，透明者为上品，浑浊、有悬浮物者次之，有沉淀者质量差。如抽查桶底油，沉淀物不应超过5％的为优质油。看色泽 在亮处观察无色透明容器中的油，保持原有色泽的为好油。闻气味 在手心蘸一点油，搓后嗅气味，如有刺激性异味，则表明其质量差。

看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。

看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中加速氧化。

如何选择菜籽油?

看芥酸含量——既然实验证明芥酸这种物质可能对人体造成伤害，那么即便是我们选购菜籽油，也要尽量选择芥酸含量低。菜籽油有一种分类方式就是按照脂肪酸和芥酸的多少分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油，在选购的过程当中，我们尽量选择低芥酸菜籽油。

查看生产日期和保质期：新鲜的菜籽油营养价值更高，口感也更佳。购买时应选择生产日期较近的产品，并确保在保质期内食用完毕。观察颜色和透明度：优质的菜籽油应该是清澈透明的，颜色呈淡黄色。如果油体浑浊或有沉淀物，可能是品质不佳或储存不当。闻气味：新鲜的菜籽油应该有淡淡的植物香气，没有异味。

选择冷压工艺：冷压菜籽油是在低温下压榨而成，保留了更多的营养成分和天然香气。相较于热压工艺，冷压菜籽油的质量更好。注意保存方法：菜籽油应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。购买时，可以查看瓶口是否密封良好，以确保油品质量稳定。

选择有机和非转基因产品：有机和非转基因菜籽油通常是更健康的选择，因为它们避免了农药和化学处理。这些产品通常更加纯净，不含有害的化学物质。注意油的颜色和气味：优质的菜籽油应该呈现出清澈、明亮的颜色，没有任何杂质。它应该具有淡淡的坚果香味，没有任何异味。

品牌：选择知名品牌的菜籽油，品质相对有保障。知名品牌往往有严格的生产标准和质量控制体系，能够保证产品的安全和口感。在购买时，可以查看包装上的生产厂家、生产日期、保质期等信息，了解产品的背景。颜色：优质的菜籽油颜色呈浅黄色或金黄色，透明度较高。

气味：新鲜的菜籽油应该有淡淡的植物香味，如果有异味或者酸臭味，可能是油品变质或者加工不当。成分标签：查看产品的成分标签，了解是否添加了防腐剂、色素等添加剂，尽量选择无添加或少添加的产品。包装：优质菜籽油通常采用不透光的瓶装或桶装，以减少光照对油品的影响。