食用油含脂（食用油含脂肪好吗）

花生油脂肪含量多少

不是。花生油（peanutoil）淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油的脂肪含量达到99%，不是167%。其中80%以上为不饱和脂肪，属于比较健康的油脂，但热量较高，减肥期间要适量。

花生油每100克含水分3克，蛋白质26克，脂肪47克，碳水化合物13克，粗纤维1克，灰分2 克，钙36毫克，磷383毫克，铁2毫克，另花生仁中含有 胡萝卜素 0.04毫克，硫胺素07毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸5毫克。

花生油的营养成分如下：热量899大卡，脂肪99克，维生素E406克，镁2克，钙12毫克，铁9毫克，锌0.48毫克，铜0.15毫克，锰0.33毫克，钾1毫克，磷15毫克，钠5毫克。

色拉油：每100克含有8900卡路里，脂肪含量为980克。 花生油：每100克提供8900卡路里，脂肪含量为990克。 大豆油：每100克提供8900卡路里，脂肪含量为990克。 菜籽油（香油）：每100克提供8900卡路里，脂肪含量为990克。

据了解，每100克花生油中约含水分0.1克，能量为3769千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，维生素64－57毫克，另有不等量的钙、磷、铁、锌等物质。花生油中的脂肪酸成分对人体有益，其中80％以上是不饱和脂肪酸。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

一般人食用油由什么成份组成的?

1、食用油中大多数为酯类物质（即含有-COO-），而不是醇类。更不更是酒精即乙醇了。而与脂肪酸形成酯的醇是甘油即丙三醇。同时油脂中也有一定的脂肪酸类的研究厨房食用油烟雾中的化学成分及其对果蝇的遗传毒性作用。

2、食用油的主要成分是动物或者植物油脂，大多属于甘油三酯，其结构是一份子的甘油（丙三醇）和三分子的脂肪酸构成。化学式：C6H5O6（C18H37NO3）甘油三酯可以分为三种类型，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸。

3、食用油的基本成分就是四种十八碳酸，硬脂酸（十八碳饱和脂肪酸）、油酸（十八碳单不饱和脂肪酸）、亚油酸（十八碳双不饱和脂肪酸）、α-亚麻酸（十八碳三不饱和脂肪酸）。

4、食用油中的主要营养成分是甘油三酯（脂肪），维生素E，植物甾醇。特别是精炼后的的食用油，其主要的营养成分就是以上三种。食用油的分类：动物油如：猪油，牛油、羊油、鸡油、鱼油等。

5、从油脂的来源讲，大体可分为植物油脂和动物油脂两大部分。

关于食用油的知识你知道多少?

1、一般食用油等级被分为4个等级，一级和二级食用油，是通过多道程序去加工而形成的，其提取以后的颜色会比较浅，炒菜的时候油烟会比较少，在天气寒冷的时候，油不容易凝固。 而三级、四级这两种油，在对其进行提炼的时候，油的提炼程度比较低，油的颜色比较深，且油里面的杂质含量会比较多。

2、日常食用的动物油、植物油，如猪油、菜油、豆油、芝麻油等均属于脂肪，也就是说日常的食用油就是脂肪。脂肪酸：脂肪酸是构成脂肪（甘油三酯）的主要成分，组成天然脂肪的脂肪酸种类很多，由不同脂肪酸组成的脂肪对人体的作用也有所不同。主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

3、专家解食用油主要包括植物油和动物油，生活中最常吃的植物油有花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、芝麻油、葵花籽油、橄榄油等。动物油指的是猪油、牛油、羊油、鸡油等，常常自家炼制。目前，居民以吃植物油为主，动物油吃的少。

食用油含有的脂肪种类有哪些

1、花生油：花生油呈淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种易于消化的食用油。其含有不饱和脂肪酸80%以上，以及软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。菜籽油：菜籽油通常呈深HS或棕色。菜籽油中含有花生酸0.4-0%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。

2、葵花籽油、玉米油、大豆油、花生油、芝麻油等属于第一类食用油，它们主要含有清厅脂肪酸。 第二类食用油包括亚麻籽油、紫苏油等，这些油中富含α—亚麻酸（n—3系列多不饱和脂肪酸）。

3、红花籽油、印加果油、茶油、橄榄油、阿甘油等植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸。 海鱼，如三文鱼、鲭鱼等，是不饱和脂肪酸的良好来源。 燕麦中的不饱和脂肪酸含量较高，对心血管健康有益。 葵花籽、芝麻和核桃等坚果是ω-3和ω-6不饱和脂肪酸的良好来源。

4、液态油脂根据其在空气中能否干燥，可分为干性油、半干性油和非干性油三种类型。这些油脂不仅包含三酸甘油脂，还含有游离脂肪酸、磷脂、甾醇、色素和维生素等成分。 脂肪酸存在两种形态：化合态和游离态。饱和脂肪酸包括月桂酸、软脂酸和硬脂酸等。而不饱和脂肪酸则包括油酸、亚油酸和亚麻酸等。

5、食用油的成分主要包括以下几种：- 甘油酯：这是油脂的主要构成部分，各种油脂中都含有多种甘油酸酯。在天然油脂中，以三酰甘油酯为主。- 磷脂：在油脂中，磷脂具有营养价值，但过多会影响油炸食品的外观色泽和口味。一般豆油含磷脂1％～3％，其他食用油脂含量在1％以下。

食用油中含有的脂肪种类有哪些呢

红花籽油、印加果油、茶油、橄榄油、阿甘油等植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸。 海鱼，如三文鱼、鲭鱼等，是不饱和脂肪酸的良好来源。 燕麦中的不饱和脂肪酸含量较高，对心血管健康有益。 葵花籽、芝麻和核桃等坚果是ω-3和ω-6不饱和脂肪酸的良好来源。

花生油：花生油呈淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种易于消化的食用油。其含有不饱和脂肪酸80%以上，以及软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。菜籽油：菜籽油通常呈深HS或棕色。菜籽油中含有花生酸0.4-0%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。

液态油脂根据其在空气中能否干燥，可分为干性油、半干性油和非干性油三种类型。这些油脂不仅包含三酸甘油脂，还含有游离脂肪酸、磷脂、甾醇、色素和维生素等成分。 脂肪酸存在两种形态：化合态和游离态。饱和脂肪酸包括月桂酸、软脂酸和硬脂酸等。而不饱和脂肪酸则包括油酸、亚油酸和亚麻酸等。

葵花籽油、玉米油、大豆油、花生油、芝麻油等属于第一类食用油，它们主要含有清厅脂肪酸。 第二类食用油包括亚麻籽油、紫苏油等，这些油中富含α—亚麻酸（n—3系列多不饱和脂肪酸）。

花生油 优点：色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，易于消化，适用于各类食物加工。不饱和脂肪酸含量超过80%，有助于防止皮肤老化，保护血管，预防血栓和动脉硬化。缺点：饱和脂肪酸含量高，缺乏Omega-3成分，花生过敏者应避免食用。适合油炸，不会让食物走味。

食用油的成分主要包括以下几种：- 甘油酯：这是油脂的主要构成部分，各种油脂中都含有多种甘油酸酯。在天然油脂中，以三酰甘油酯为主。- 磷脂：在油脂中，磷脂具有营养价值，但过多会影响油炸食品的外观色泽和口味。一般豆油含磷脂1％～3％，其他食用油脂含量在1％以下。